Cheesecake de Morango

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
CHEESECAKE DE MORANGO

Ingredientes:

400ml de natas
1dl de leite
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina
300g de queijo fresco
1 pacote de bolacha maria
100g de margarina
doce de morango q.b.


Começa-se por triturar as bolachas e junta-se a margarina derretida.
Mexe-se bem, deita-se no fundo de uma tarteira e reserva-se no frio enquanto se prepara o creme.
Demolha-se as folhas de gelatina e derrete-se sem ferver no leite.

Bate-se as natas e reservam-se.

Entretanto, bate-se o queijo juntamente com o leite condensado e de seguida, junta-se as natas.
Adiciona-se a gelatina derretida e deita-se sobre a base de bolacha.
Leva-se ao frigorifico + ou - 6 horas para solidificar.
Retira-se, espalha-se por cima a gosto o doce de morango e leva-se de novo ao frio.
É uma sobremesa deliciosa, mas deve-se servir bem fresca.

E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Tarte de Limão

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
TARTE DE LIMÃO

Ingredientes:

250g de farinha
60g de açúcar
125g de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal

Para o recheio:

150g de amêndoa ralada
2 ovos
150g de açúcar
100g de natas
3 limões

Começa-se por misturar a farinha com o sal, o açúcar, as gemas e vai-se esfregando entre os dedos até que fique pastoso.
Incorpora-se-lhe a manteiga, amassando rapidamente até se obter uma massa lisa que repousa durante meia hora.
Estende-se a massa com o rolo e forra-se com ela o fundo de uma forma de tartes.
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, as amêndoas raladas, as natas, a raspa e o sumo de limão e deita-se tudo para dentro da massa.
Leva-se ao forno a cozer aproximadamente 25 minutos, até a massa e o recheio ficarem cozidos.
Retira-se, desenforma-se morno e decora-se a gosto.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Doce de Gila

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
DOCE de GILA

Ingredientes:

1 abóbora- gila
açúcar amarelo igual, ao peso da polpa cozida
1 pau de canela

Parte-se a abóbora, atirando-a ao chão.
Nunca, se deve utilizar faca deve-se partir aos bocados e retira-se-lhe os fios e pevides, sempre à mão.
Não se importa a casca, lava-se bem com água corrente e depois, de lavar deixa-se os pedaços mergulhados num alguidar cheio de água durante 12 horas.
Retiram-se os pedaços e colocam-se numa panela com água a ferver, previamente temperada com sal a gosto.
Quando a casca começar a separar-se do miolo, retira-se do lume e escorre-se.
Pela-se e passa-se o miolo por água fria, sempre com as mãos.
Separam-se os fios e escorrem-se num pano, depois, pesa-se a polpa e pesa-se igualmente a mesma quantidade de açúcar.
Leva-se o açúcar ao lume com água e com o pau de canela até fazer calda.
Retira-se o pau de canela e junta-se os pedaços de abóbora, mexendo sempre com a ajuda de uma colher de pau até fazer estrada no fundo do tacho.
Guarda-se em frascos e fecham-se depois, de arrefecer.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Leite Creme Queimado com Baunilha e Laranja

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
LEITE CREME QUEIMADO COM BAUNILHA E LARANJA

Ingredientes:

300ml de natas
50ml de leite
1 vagem de baunilha
4 gemas
55g de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de laranja
raspa de laranja q.b.
açúcar amarelo q.b.

Começa-se por levar o leite ao lume e deixa-se ferver com 100ml de natas.
Abre-se a vagem de baunilha ao meio e com a ajuda de uma faca retira-se as sementes.
Deita-se a vagem e as sementes no leite.
De seguida, junta-se o sumo e a raspa de laranja.
Mistura-se as gemas com o açúcar, adiciona-se o leite, as natas aromatizadas e bate-se sempre.
Quando a mistura estiver fria, junta-se o resto das natas frias.
Coa-se por um passador fino e coloca-se preparado num recipiente de inox com asas, e este mete-se dentro de um tabuleiro com água quente até metade do recipiente.
Leva-se ao forno a cozer durante 45 minutos, o creme deve ficar firme.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer à temperatura ambiente.
Depois, de estar frio guarda-se o recipiente com o creme no frigorifico 24 horas.
Retira-se do frio e antes de servir, polvilha-se com um pouco de açúcar amarelo e deixa-se caramelizar com um maçarico levemente.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Pastéis de Mogango

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
PASTÉIS DE MOGANGO

Ingredientes:

3 kg de mogango ( variedade de abóbora-menina)
4 ovos
250g de açúcar
canela q.b.
raspa de limão
óleo

Começa-se por descascar o mogango e coze-se.
Depois, escorre-se muito bem, misturando com o mogango os ovos e a raspa de limão.
De seguida, formam-se bolas da massa com a ajuda de 2 colheres e levam-se a fritar em óleo.
Quando estiverem fritos, retiram-se, deixam-se escorrer e ainda quentes, envolvem-se no açúcar que foi misturado com a canela numa travessa.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Almendrados

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
ALMENDRADOS

Ingredientes:

250g de açúcar
250g de amêndoa laminada
2 claras
50g de farinha

Começa-se por envolver, o açúcar com as claras.
Depois, junta-se a amêndoa, a farinha e liga-se tudo muito bem.
Forra-se um tabuleiro de ir ao forno, com papel pardo bem untado com manteiga.
Entretanto, fazem-se montinhos com a massa e colocam-se sobre o papel.
Levam-se ao forno médio, assim que fiquem alourados podem-se retirar.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Rebuçados de Pinhão

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
REBUÇADOS DE PINHÃO

Ingredientes:

500g de farinha com farelo
400g de açúcar amarelo
100g de pinhões
2dl de água
papel de seda

Num tacho de cobre, leva-se ao lume o açúcar com a água e vai-se mexendo até ferver.
Depois, junta-se os pinhões picados.
Com o lume no mínimo, junta-se pouco a pouco a farinha, mexendo sempre até esta ficar compacta.
Retira-se, deixa-se arrefecer um pouco e formam-se rebuçados com esta massa.
Polvilham-se com açúcar e enrolam-se em papel de seda de várias cores ( como na foto ).
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"