Folar da Páscoa à Moda do Chefe Alentejano

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
FOLAR DA PÁSCOA À MODA DO CHEFE ALENTEJANO

Ingredientes:

Para a massa:

250ml de leite gordo
2 colheres de chá de fermento biológico seco
500g de farinha T65
150g de açúcar
35g de banha


Para decorar:
2 ovos cozidos com a casca
1 ovo para pincelar

Começa-se por cozer os ovos em água, sal e reserva-se.
Numa tigela coloca-se a banha amolecida, o açúcar e bate-se.
Acrescenta-se o fermento e o leite morno e bate-se muito bem.
Junta-se a farinha, deixa-se levedar e tapa-se com um pano sensivelmente 1h50m, até duplicar o volume.
Depois, retira-se a massa e separa-se um bocado para o lado e reserva-se para a decoração.
Polvilha-se com farinha a mesa de trabalho e molda-se a massa numa bola.
Coloca-se num tabuleiro com papel vegetal e com as mãos fazem-se as covas para os ovos.
Metem-se os ovos com pressão, para que se enterrem.
Com a massa que se deixou à parte, fazem-se rolinhos e cruzam-se por cima dos ovos.
Pincela-se com o ovo batido e deixa-se descansar 15 minutos.
Entretanto, o forno aquece e leva-se ao forno pré- aquecido, a 180º + ou - 35 minutos.
Retira-se e deixa-se arrefecer.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"