Bolo das Rosas

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO DAS ROSAS

Ingredientes:

Para a massa:

450g de farinha
70g de açúcar
3 ovos inteiros
70g de manteiga
35g de fermento
Leite q.b.

Para o recheio:

200g de amêndoa ralada
200g de açúcar
150g de manteiga

Começa-se por deitar, numa tigela grande, a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida e o fermento previamente dissolvido num pouco de água morna.
Amassa-se tudo muito bem, junta-se o leite preciso para ficar uma massa consistente mas maleável, de seguida cobre-se a tigela com um pano grosso e deixa-se levedar em lugar quente até esta dobrar de volume.
Quando estiver no ponto, estende-se a massa com a ajuda de um rolo até ficar com a espessura de uma moeda de 1 euro e forma-se um grande rectângulo.
Mistura-se a amêndoa com o açúcar e a manteiga e espalha-se sobre a massa calcando-se levemente.
Depois, enrola-se a todo o comprimento.
Corta-se o rolo em 18 fatias com a largura aproximada de 5cm.
Unta-se com manteiga, uma forma grande redonda e lisa.
Onde nesta se vão colocar, com a parte cortada para cima todos os rolos de massa, junto uns dos outros, mas sem os apertar.
Cobre-se novamente com um pano grosso e deixa-se levedar em local quente até encher bem a forma.
Depois, leva-se ao forno previamente quente a cozer a 200º aprox. até ficar cozido e dourado.
Retira-se do forno e rega-se com amêndoa amarga a gosto.
E BOM APETITE.



Restaurante Alentejano "O Cansêras"