SAPATEIRA RECHEADA À MODA DO CHEFE ALENTEJANO
Ingredientes:
2 sapateiras
1 ramo de aipo
2 cebolas
2 ovos
coentros frescos
sal q.b.
Começa-se por cozer as sapateiras em água a ferver, temperadas com as cebolas aos quartos, o aipo picado e o sal.
Quando estas, estiverem cozidas retira-se-lhes a carne das carapaças, limpam-se bem, introduz-se novamente os pedaços com os ovos previamente cozidos e os coentros bem picadinhos nas carapaças.
Depois, colocam-se numa travessa decorada a gosto.
Pode-se servir frio ou quente é conforme o gosto de cada um.
E BOM APETITE!
Restaurante Alentejano "O Cansêras"
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