Leite Creme Queimado com Baunilha e Laranja

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
LEITE CREME QUEIMADO COM BAUNILHA E LARANJA

Ingredientes:

300ml de natas
50ml de leite
1 vagem de baunilha
4 gemas
55g de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de laranja
raspa de laranja q.b.
açúcar amarelo q.b.

Começa-se por levar o leite ao lume e deixa-se ferver com 100ml de natas.
Abre-se a vagem de baunilha ao meio e com a ajuda de uma faca retira-se as sementes.
Deita-se a vagem e as sementes no leite.
De seguida, junta-se o sumo e a raspa de laranja.
Mistura-se as gemas com o açúcar, adiciona-se o leite, as natas aromatizadas e bate-se sempre.
Quando a mistura estiver fria, junta-se o resto das natas frias.
Coa-se por um passador fino e coloca-se preparado num recipiente de inox com asas, e este mete-se dentro de um tabuleiro com água quente até metade do recipiente.
Leva-se ao forno a cozer durante 45 minutos, o creme deve ficar firme.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer à temperatura ambiente.
Depois, de estar frio guarda-se o recipiente com o creme no frigorifico 24 horas.
Retira-se do frio e antes de servir, polvilha-se com um pouco de açúcar amarelo e deixa-se caramelizar com um maçarico levemente.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"