Bolo com Frutos

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO COM FRUTOS À MODA DO CHEFE

Ingredientes:

150g de manteiga
120g de açúcar
5 ovos
250g de farinha com fermento
100g de uvas passas
100g de cerejas cristalizadas
100g de miolo de nozes

Começa-se por untar uma forma alta, forra-se o fundo com papel vegetal e volta-se a untar com manteiga.
Amassa-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme, junta-se-lhe as gemas e bate-se bem.
À parte, batem-se as claras em castelo bem firmes, juntam-se com cuidado ao creme sem bater, aos poucos alternadamente com a farinha.
Adiciona-se por fim as passas, as cerejas e as nozes.
Leva-se ao forno a 150ºC para cozer + ou - 1 hora.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Tarte Fresca de Limão

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
TARTE FRESCA DE LIMÃO

Ingredientes:

sumo de 1 limão
raspa de 1 limão
250grs de farinha
300grs de açucar
6 ovos inteiros

2 gemas
150g de açúcar
10g de natas
2 limões

Batem-se todos os ingredientes muito bem, unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha, vai ao forno 25mins. a 180 graus pré-aquecido.
Entretanto, batem-se as gemas com o açúcar, as natas e a raspa e o sumo de limão.
Depois, retira-se do forno e barra-se por cima com o creme e leva-se novamente ao forno durante 10 minutos.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Bolo de Arroz Doce

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO DE ARROZ DOCE À MODA DO CHEFE ALENTEJANO


Ingredientes:

200g de farinha de arroz
200g de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
200g de arroz doce ( ver a receita de Arroz Doce )
1 tablete de chocolate branco
canela q.b.
açúcar em pó q.b.

Começa-se por fazer o arroz doce e reserva-se.
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar.
Juntam-se-lhes alternadamente, a farinha previamente misturada com o fermento bem peneirados e as claras em castelo.
Leva-se ao forno a cozer numa forma ( alta) lisa, bem untada com manteiga.
Retira-se do forno deixa-se arrefecer, desenforma-se e corta-se ao meio.
Barra-se com o arroz doce,volta-se a colocar a outra parte em cima.
À parte, leva-se o chocolate banco ao lume a derreter e coloca-se por cima do bolo com a ajuda de uma espátula.
Deixa-se arrefecer e polvilha-se com canela e açúcar a gosto.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Torta de Laranja

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
TORTA DE LARANJA À MODA DO CHEFE ALENTEJANO


Ingredientes:

7 ovos
275 gr de açucar
1 copo de sumo de laranja
raspa da casca de 1 laranja
açúcar para polvilhar
1 colher de manteiga
1 colher de sobremesa de maisena

Mistura-se os ovos, sem bater com o açúcar. Junta-se a raspa da casca de laranja e depois a farinha maisena desfeita no sumo de laranja.
Deita-se numa forma rectângular untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Vai a cozer em forno brando cerca de 25 minutos. Desenforma-se sobre um pano húmido polvilhado com açúcar. Enrola-se com a ajuda do pano e por fim polvilha-se com açúcar.
BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Bolo de Natal

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO DE NATAL DO " CANSÊRAS "

Ingredientes:

125g de açúcar amarelo
1 chávena de café ( meia de óleo )
90g de manteiga
500g de farinha
50g de cidrão
125g de uvas passas
50g de amêndoas piladas
50g de sultanas
1 ovo batido
2,5dl de leite
raspa de limão
15g de fermento em pó

Começa-se por derreter a manteiga, que se mistura ao óleo.
Depois, junta-se-lhe o ovo, o açúcar, a raspa de limão, as amêndoas, o cidrão picado e a farinha, à qual se junta previamente o fermento.
De seguida, mexe-se um pouco para misturar bem e adiciona-se-lhe o leite, as passas e as sultanas.
Entretanto, unta-se uma forma redonda com bastante manteiga.
Depois, enche-se com a massa e leva-se ao forno a cozer + ou - 1 hora.
Desenforma-se quando estiver quase frio, polvilha-se com açúcar em pó e enfeita-se com azevinho a gosto.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Brunhóis

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BRUNHÓIS de GRÂNDOLA

Ingredientes:

2 ovos
1,5kg de abóbora
1 dl de aguardente Alentejana
125g de manteiga
1 colher de chá de erva-doce moída
1 kg de farinha
canela q.b.
açúcar
azeite
sal

Começa-se por cozer a abóbora.
Depois escorre-se e esmaga-se com a ajuda de um garfo, até esta passar a polme.
Junta-se a farinha e amassa-se muito bem até deixar de se sentir o molhado da abóbora.
Acrescenta-se os ovos, a manteiga derretida, a erve-doce, a aguardente e uma pitada de sal.
Volta-se a amassar novamente.
Depois, tenda os brunhóis e fritam-se em azeite previamente aquecido.
Para polvilhar, mistura-se com canela a gosto.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Coscorões

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
COSCORÕES

Ingredientes:

3 ovos
500g de farinha
50g de açúcar
5og de manteiga
1 cálice peq. de aguardente Alentejana
Água e sal q.b.

Começa-se por misturar muito bem o açúcar com a manteiga.
Depois, adiciona-se os ovos, o cálice de aguardente, a farinha, o sal e amassa-se tudo muito bem.
Adiciona-se água se for necessário e amassa-se até se obter uma massa lisa e elástica.
Deixa-se repousar a massa + ou - 1 hora.
Após, o tempo de repouso vai-se tender rectângulos com a ajuda do rolo, numa espessura de 2 milímetros.
Faz-se 3 cortes no meio e leva-se a fritar em óleo previamente aquecido.
Conforme se vão tirando da fritura, passam-se por açúcar e canela.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"