Pudim de Ovos

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
PUDIM OVOS À MODA DO CHEFE ALENTEJANO

Ingredientes:

1dl de leite
6 gemas
2 ovos inteiros
Açúcar ( igual ao peso dos ovos )
mel q.b.
1 laranja

Começa-se por bater os ovos.
Junta-se o leite e bate-se tudo muito bem de novo.
Adiciona-se o açúcar, mistura-se,
deita-se com o açúcar queimado e um pouco de mel,
pelas paredes da forma.
Depois, leva-se a cozer em banho-maria + ou - 40 minutos.
Quando estiver,
retira-se e deixa-se arrefecer.
Desenforma-se com muito cuidado e pode-se servir,
acompanhado de uma rodela de laranja.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Carne de Porco Alentejano à Chefe

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
CARNE DE PORCO ALENTEJANO À CHEFE

Ingredientes:

1,5kg de lombo de porco Alentejano
200g de massa pimentão da horta
4 dentes de alho
100g de banha
2 folhas de louro
4dl de azeite Alentejano
2dl de vinho branco Alentejano
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola
1 ramo de coentros frescos
sal q.b.

Começa-se por pisar os alhos num almofariz, mistura-se a massa de pimentão, metade do vinho, o louro e metade do azeite.
Corta-se o lombo aos cubos, barra-se com o tempero feito antas e deixa-se a marinar durante 12 horas.
Depois, num tabuleiro de ir ao forno coloca-se o restante azeite, a banha, a cebola e os coentros picados, a margarina e o resto de vinho branco.
Leva-se em lume brando até derreter a banha, coloca-se tudo no tabuleiro anterior juntamente com o molho em que ficou a marinar e leva-se ao forno a assar.
Vai-se regando a carne com o respectivo molho e vira-se regularmente para que fique bem assada + ou - 30 minutos.
Acompanhamento a gosto.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Bolo D`Amor

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO D`AMOR

Ingredientes:

125g de manteiga amolecida
125g de açúcar
2 ovos inteiros
120g de farinha com fermento em pó
2dl de creme de chantilly
250g de geleia de morango
50g de nozes raladas
100g de pão Alentejano ( ralado )
Leite q.b.
Canela q.b.
sal q.b.

Começa-se por untar com manteiga, uma forma em forma de coração.
Polvilha-se toda com pão ralado, bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme e depois, incorporam-se, alternadamente, os ovos inteiros previamente batidos, as nozes e a farinha.
Adiciona-se o leite suficiente para se obter uma massa mole.
Junta-se um pouco de sal e mistura-se tudo muito bem.
Deita-se na forma anteriormente preparada e leva-se a cozer a forno moderado + ou - 35 minutos.
Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Coloca-se num prato grande e recheia-se todo com o creme de chantilly.
Depois, polvilha-se com canela e decora-se a gosto com a geleia de morango.
Leva-se ao frio 2 horas e pode-se servir com Amor.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

" Sem Stress... do Alentejo para o Norte! "

OS CHEIROS E OS AROMAS... DA NOSSA E TÃO RICA, GASTRONOMIA ALENTEJANA!

A cozinha Alentejana,
tem que continuar a ser o que é, esplendorosa, sem vertigens de identidade, generosa e como o mê avô já dizia:
 " Ou se éi ou nã éi! "


 Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Tarte Fresca de Limão

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
TARTE FRESCA DE LIMÃO


Ingredientes:

sumo de 1 limão
raspa de 1 limão
250grs de farinha
300grs de açucar
6 ovos inteiros

2 gemas
150g de açúcar
10g de natas
2 limões

Batem-se todos os ingredientes muito bem, unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha, vai ao forno 25mins. a 180 graus pré-aquecido.
Entretanto, batem-se as gemas com o açúcar, as natas e a raspa e o sumo de limão.
Depois, retira-se do forno e barra-se por cima com o creme e leva-se novamente ao forno durante 10 minutos.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Doce de Tomate

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
DOCE DE TOMATE


Ingredientes:


1kg de tomates
1kg de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão

Tira-se a pele aos tomate, abrem-se ao meio e tiram-se as pevides todas.
De seguida, pesam-se os tomates e junta-se igual o peso de açúcar, uma casca de limão e a canela.
Leva-se tudo ao lume num tacho e deixa-se ferver mexendo frequentemente até fazer estrada no fundo do tacho.

Guarda-se em frascos cobertos com papel vegetal ou bem arrolhados.


Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Bolo de Requeijão com Compota de Abóbora

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO DE REQUEiJÃO COM COMPOTA DE ABÓBORA

Ingredientes:

1 requeijão Alentejano
6 ovos
150g de açucar
100g de manteiga
125g de farinha
1 colher de fermento
canela q.b.

Começa-se por bater muito bem o requeijão e a manteiga com açúcar.
Depois junta-se as gemas e volta-se a bater novamente, em seguida deita-se as claras previamente batidas em castelo e envolve-se.
Por fim, adiciona-se a farinha e volta-se a envolver tudo.
Vai ao forno pre-aquecido numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha + ou - 35 minutos.

Deixa-se arrefecer, polvilha-se com canela e no momento de servir coloca-se a compota por cima a gosto.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"



Restaurante Alentejano "O Cansêras"
COMPOTA DE ABÓBORA DO " CANSÊRAS "

Ingredientes:

1 Kg de Abóbora
600g de açúcar amarelo
1 pau de canela
casca de um limão

Começa-se por levar ao lume num tacho, a abóbora descascada e cortada aos cubos pequenos.
Juntamente, com o açúcar o pau de canela e a casca de limão.
Deixa-se cozer muito bem.
Quando estiver bem cozida, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Coloca-se em frascos de tampa, quando estiver totalmente fria pode-se tapar.
NOTA:
Quem gostar de nozes, pode também misturar a gosto.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"