Bolo Conventual de Requeijão

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO CONVENTUAL DE REQUEIJÃO

Ingredientes:

2 requeijões ( 200g )
350g de açúcar
50g de margarina
100g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
5 ovos

Numa tigela amassa-se e mistura-se muito bem o açúcar com o requeijão.
Depois, junta-se os ovos um de cada vez.
Batendo sempre, a seguir mistura-se a margarina derretida, a farinha e o fermento em pó.
Deita-se a massa numa forma bem untada e leva-se ao forno a 180º + ou - 25 minutos.
Retira-se do forno, deixa-se arrefecer e desenforma-se com cuidado!
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Bolo de Requeijão com Doce de Abóbora

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO DE REQUEIJÃO COM DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes:

2 requeijões grandes
6 ovos
400g de açúcar amarelo
Raspa de limão q.b.
Canela q.b.
Pitada de sal
Doce de Abóbora

Começa-se por desfazer o requeijão e misturam-se os ingredientes todos.
Bate-se muito bem.
Unta-se muito bem uma forma quadrada com manteiga.
Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º + ou - 35 minutos.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se.
Quando servir corta-se aos quadrados e acompanha com o doce de abóbora a gosto.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Sericaia com Ameixa D`Elvas

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
SERICAIA COM AMEIXA D`ELVAS

Ingredientes:

1l de leite
250g de farinha
1 pau de canela
raspa de limão
1 colher de café de sal fino
500g de açúcar
12 gemas
8 claras
canela para polvilhar q.b.

Começa-se por ferver o leite com o pau de canela e retira-se.
Num tacho, mistura-se a farinha com o sal fino, o açúcar e a raspa de limão.
De seguida, juntam-se as gemas.
Mexe-se bem, e deita-se o leite deixando cair em fio e mexendo sempre.
Leva-se ao lume sem parar de mexer até borbulhar, retira-se do lume e deixa-se amornar.
Entretanto, batem-se as claras em castelo bem firme e mistura-se no preparado com cuidado.
Deita-se para um recipiente próprio e polvilha-se com bastante canela.
Leva-se ao forno a 180º C, durante cerca de 35 minutos.
Retira-se e deixa-se arrefecer, vai baixar um pouco mas é mesmo assim.
Deve-se servir com as ameixas de Elvas em calda.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Feijão com Acelgas à Alentejana

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
FEIJÃO COM ACELGAS À ALENTEJANA


Ingredientes:

0,5 L de feijão branco
1 ramo de coentros frescos
1 molho de acelgas frescas
1 dl de azeite Alentejano
3 dentes de alho
1 cebola
3 batatas grandes
1 folha de louro
fatias de pão Alentejano do dia anterior
sal q.b.

Começa-se por colocar os feijões numa tigela com água a demolhar um dia.
Depois, no dia seguinte cozem-se numa panela, entretanto esfregam-se as acelgas e lavam-se muito bem.
À parte, num tacho coloca-se o azeite, os alhos, a folha de louro, a cebola picada e sal.
Leva-se ao lume e faz-se o refogado.
Quando a cebola começar a alourar, deita-se um pouco de água, juntam-se as acelgas e as batatas picadas e deixam-se cozer.
Assim, que a cozedura estiver quase acrescentam-se os coentros e os feijões.
Deixa-se apurar, acompanha-se com as sopas de pão Alentejano e pode-se servir!
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Açorda de Amêijoas à Alentejana

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
AÇORDA DE AMÊIJOAS À ALENTEJANA

Ingredientes:

500g de amêijoa macha
1,5l de água
1 ramo de coentros frescos
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite Alentejano
2 ovos
sal q.b.
fatias de pão Alentejano do dia anterior

Começa-se por abrir as amêijoas em água a ferver.
Faz-se o piso com os coentros, sal e alho.
Deita-se o azeite ( duas colheres de sopa por pessoa ).
Batem-se os ovos inteiros, gema e clara, no piso.
Bate-se bem para que os ovos não fiquem em fio quando se deitar a água por cima do piso.
Utiliza-se a água em que abriram as amêijoas.
Depois, as amêijoas devem ser servidas com a casca.
Parte-se o pão às fatias, põem-se num fundo de uma terrina e rega-se com o caldo e as amêijoas.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Doçaria Alentejana

A DOÇARIA ALENTEJANA
Restaurante Alentejano "O Cansêras"


A doçaria Alentejana, seja ela conventual ou popular é uma tentação de sabores... que a torna um prazer para os olhos, para o paladar e para os sentidos.
A variedade de doces é imensa, aqui figuram alguns exemplos:

Gastronomia Alentejana

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
O ALENTEJO,

TEM A SUA INIGUALÁVEL E RIQUÍSSIMA GASTRONOMIA!
QUE AO LONGO DOS ANOS... TEM VINDO CADA VEZ MAIS SENDO APRECIADA E RECONHECIDA...



Embora exista uma cozinha tradicional do Alentejo,
Há várias cozinhas nesse mesmo Alentejo, desde o Alto ao Baixo Alentejo.
Não só de influências vindas de fora ou de costumes instalados há vários séculos, visto que uma receita não tem  necessariamente uma única matriz, que não existe, salvo raras excepções, um arquétipo de receita que tivesse dado origem, posteriormente, a outras receitas, com introdução de modificações de ingredientes ou de confecção.
Não há uma receita verdadeira e todas as outras falsas, o que há é uma cozinha que cada um de nós traz na cabeça e que é a cozinha da nossa infância e da nossa adolescência.
Se por exemplo: crescemos com as açordas feitas pelas nossas mães e avós, em que levavam só poejos, noutras terras vizinhas levam só coentros.
Por isso, já diz o velho ditado ( cada terra com seu uso cada roca com seu fuso).
Mas, a Gastronomia Alentejana é rica, mas é rica não só de imaginação, é rica de produtos alentejanos e de maneiras de confecção.
A cozinha tradicional do Alentejo, caracteriza-se em que os produtos confeccionados  sejam originários dessa mesma Região, executadas e imaginadas por Alentejanos.