Linguiça Alentejana Assada em Aguardente de Medronho

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

LINGUIÇA ALENTEJANA ASSADA EM AGUARDENTE DE MEDRONHO " MADE IN ALENTEJO "

Restaurante Alentejano "O Cansêras" 

Alentejana Alentejana assada em aguardente de medronho " Made in Alentejo "

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE


Para o bolo:

350g de cenouras
4 ovos
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento


Para a cobertura:

200g de chocolate em pó
100g de manteiga
6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

Em primeiro lugar, ligua-se o forno nos 180⁰.
Unta-se com manteiga uma forma redonda e polvilha-se com farinha.
Batem-se as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficarem numa massa homogénea.
Numa tigela mistura-se a farinha com o fermento e vai-se juntando cuidadosamente a massa envolvendo-se muito bem.
Depois, batem-se as claras em castelo e junta-se à massa.
Deita-se a massa na forma.
Leva-se ao forno a cozer durante + ou - 30 minutos.
À parte, num tacho leva-se ao lume a manteiga a derreter.
Junta-se o chocolate e o leite.
Quando começar a borbulhar apaga-se o lume.
Desenforma-se o bolo, depois de frio e barra-se com a cobertura de chocolate.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Bolo Húmido de Ovos

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO HÚMIDO DE OVOS ( Chefe Alentejano )

Ingredientes:

250g de farinha
180g de margarina
200g de açúcar 6 ovos
1/2 litro de leite
1 colher de chá de fermento
Raspa e sumo de limão
6 gemas
6 colheres de açúcar
Água q.b.

Num tacho derrete-se a margarina e junta-se o açúcar.
Adiciona-se os ovos, o leite, o sumo e a raspa de limão e mexe-se.
Por último, junta-se a farinha com o fermento e bate-se até a massa formar bolhas.
Deita-se a massa numa forma já previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Deixa-se cozer a 180º + ou - 30 minutos.
À parte, num tacho põe-se o açúcar, cobre-se com água e vai ao lume até fazer ponto estrada.
Retira-se do lume.
Deixa-se arrefecer e junta-se as gemas bem batidas e a raspa de limão.
Vai novamente ao lume até engrossar.
Finalmente, retira-se a forma do forno desenforma-se para um prato raso e coloca-se a cobertura dos ovos a gosto.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Bolo de Chocolate à Moda do Chefe

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO DE CHOCOLATE À MODA DO CHEFE


Ingredientes:

2dl de leite
200g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
250g de açúcar
150g de cacau em pó
3 ovos
2 colheres de sopa de margarina

Começa-se por, se bater as gemas, com o açúcar e a margarina.
Adiciona-se o cacau em pó, o leite, a farinha de trigo e bate-se tudo muito bem.
Mistura-se o fermento ede seguida envolve-se devagar nas claras previamente batidas em castelo.
Coloca-se o preparado numa forma devidamenteuntada.
Leva-se ao forno pre-aquecido a 200 graus + ou - 30 minutos.
Retira-se, desenforma-se quando o bolo estiver morno e decora-se a gosto.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Salame à Moda do Chefe

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
SALAME À MODA DO CHEFE


Ingredientes:

500g de bolacha Maria
1 lata de leite condensado
2 chávenas de chá de chocolate em pó
2 colheres de sopa de brandy e mel
1 1/2 chávena de chá de manteiga derretida
1 chávena de chá de amêndoas inteiras com pele

Cobertura:

1/2 chávena de chá de chocolate em pó
4 colheres de sopa de manteiga

Começa-se por picar as bolachas, coloca-se numa tigela com o chocolate, o brandy e mel, o leite condensado e a manteiga derretida.
Mistura-se tudo, com as mãos e acrescenta-se as amêndoas.
Coloca-se sobre papel celofane, enrola-se como um tronco, tipo salame e leva-se ao frio até endurecer.
Para a cobertura, mistura-se o chocolate com a manteiga até formar pasta ( sem levar ao lume ).
Retira-se o rolo do frio e espalha-se a cobertura sobre o rolo.
Depois, leva-se novamente ao frio, para secar e cobre-se com papel alumínio.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Bolo de Chocolate com Nozes

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

BOLO DE CHOCOLATE COM NOZES

Ingredientes:

8 ovos
150g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
75g de farinha de trigo
75g de chocolate em pó
nozes para decorar
manteiga q.b.
farinha q.b.

Recheio:

1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de chocolate em pó
100g de nozes moídas

Cobertura:

1 tablete de chocolate de culinária (200g)
2dl de natas

Começa-se por bater as claras em castelo, junta-se as gemas e o açúcar.
Mistura-se a farinha peneirada, o chocolate, o fermento e mexe-se muito bem.
Coloca-se numa forma redonda das altas, untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno médio + ou - 35 minutos.
Entretanto, faz-se o recheio:
Coloca-se numa panela o leite condensado, a manteiga e as gemas e leva-se ao lume até desprender da panela.
Retira-se do lume, mistura-se bem o chocolate em pó e as nozes moídas.
Depois, de ter arrefecido o bolo corta-se ao meio e recheia-se com o preparado anterior.
A cobertura, coloca-se uma tigela em banho-maria e deitam-se as natas até a água ferver.
Retira-se do lume e mistura-se o chocolate aos cubos e mexe-se até obter um creme homogéneo.
Deixa-se arrefecer um pouco, cobre-se o bolo todo e decora-se com as nozes por cima a gosto.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Molotof com Creme de Laranja

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
MOLOTOF COM CREME DE LARANJA

Ingredientes:

200g de açúcar
12 claras
Raspa de casca de laranja
Margarina para untar

Para o molho: 150g de açúcar, 8 gemas, 1,5dl de sumo de laranja natural

Para fazer o molho, deita-se as gemas num tacho adiciona-se o sumo de laranja e o açúcar e leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Deita-se numa tigela e deixa-se arrefecer.
Unta-se uma forma de buraco com margarina e polvilha-se com açúcar.
À parte, batem-se as claras em castelo, adiciona-se o açúcar etambém a raspa de laranja.
Verte-se, a mistura anterior para a forma leva-se ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 15 minutos.
Retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer.
Depois, rega-se com o molho e serve-se decorado a gosto.
BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"