Roupa Velha de Sardinhas

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
ROUPA VELHA DE SARDINHAS

Ingredientes:

1kg de sardinhas
2 colheres de sopa de azeite Alentejano
1 ramo de coentros frescos
2 dentes de alho
vinagre q.b.

Começa-se por assar as sardinhas e depois de assadas tira-se a pele e as tripas.
Num tabuleiro deita-se o azeite, pica-se os coentros por cima e os dentes de alho.
Rega-se com o vinagre, cloca-se uma camada de sardinhas.
Repete-se a operação com o azeite, os coentros e os alhos até acabarem as sardinhas.
Depois, espera-se um dia e serve-se está maravilha.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Bolo das Rosas

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO DAS ROSAS

Ingredientes:

Para a massa:

450g de farinha
70g de açúcar
3 ovos inteiros
70g de manteiga
35g de fermento
Leite q.b.

Para o recheio:

200g de amêndoa ralada
200g de açúcar
150g de manteiga

Começa-se por deitar, numa tigela grande, a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida e o fermento previamente dissolvido num pouco de água morna.
Amassa-se tudo muito bem, junta-se o leite preciso para ficar uma massa consistente mas maleável, de seguida cobre-se a tigela com um pano grosso e deixa-se levedar em lugar quente até esta dobrar de volume.
Quando estiver no ponto, estende-se a massa com a ajuda de um rolo até ficar com a espessura de uma moeda de 1 euro e forma-se um grande rectângulo.
Mistura-se a amêndoa com o açúcar e a manteiga e espalha-se sobre a massa calcando-se levemente.
Depois, enrola-se a todo o comprimento.
Corta-se o rolo em 18 fatias com a largura aproximada de 5cm.
Unta-se com manteiga, uma forma grande redonda e lisa.
Onde nesta se vão colocar, com a parte cortada para cima todos os rolos de massa, junto uns dos outros, mas sem os apertar.
Cobre-se novamente com um pano grosso e deixa-se levedar em local quente até encher bem a forma.
Depois, leva-se ao forno previamente quente a cozer a 200º aprox. até ficar cozido e dourado.
Retira-se do forno e rega-se com amêndoa amarga a gosto.
E BOM APETITE.



Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Bolo de Coco com Mel

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
BOLO DE COCO COM MEL

Ingredientes:

Para a massa:
250g de açúcar
125g de farinha de arroz
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de mel

Para o recheio:
2 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
coco ralado suficiente

Começa-se por bater as gemas com o açúcar, misturam-se-lhes as claras previamente batidas em castelo e por último, a farinha com a qual se peneirou anteriormente o fermento.
Leva-se ao forno a cozer, em forma untada com manteiga.
Depois, desenforma-se sobre um guardanapo polvilhado de açúcar e quando estiver frio, corta-se ao meio e recheia-se com o seguinte creme:
Põe-se o açúcar em ponto de cabelo e junta-se-lhe o coco ralado a gosto.
Deixa-se arrefecer, incorporam-se-lhe as gemas e volta ao lume para engrossar, mexendo sempre com a ajuda de uma colher de pau.
Depois de frio, utiliza-se para rechear o bolo.
Cobre-se todo o bolo com açúcar em ponto de cabelo, juntamente com o mel, polvilha-se com bastante coco ralado e pode-se servir.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Doce Ensopado com Pão

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
DOCE ENSOPADO COM PÃO À MODA DO CHEFE ALENTEJANO

Ingredientes:

4 gemas
250g de miolo de pão Alentejano
1/2 L de leite
150g de açúcar
4 claras
raspa de limão q.b.
canela q.b.

Começa-se por ensopar o pão no leite a ferver.
Depois, junta-se a canela, a raspa de limão, o açúcar e as gemas.
Mexe-se tudo muito bem, com a ajuda de um vara de arame.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Quando este, estiver numa papa grossa envolve-se com cuidado as claras previamente batidas em castelo.
Coloca-se numa taça a gosto e leva-se ao frio cerca de 3 horas.
No momento de servir, polvilha-se com canela em pó a gosto.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Farófias

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
FARÓFIAS


Ingredientes:

6 gemas
6 claras
7,5dl de leite
175g de açúcar
1 colher de chá de farinha maizena
1 pau de canela
1 casca de limão

Separam-se as gemas das claras.
Deita-se o leite para um tacho, junta-se 125g de açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Leva-se ao lume e deixa-se ferver, batem-se as claras em castelo e junta-se o restante açúcar aos poucos mas, batendo sempre até ficarem bem firmes.
Juntam-se as claras ao leite e deixa-se ferver.
Depois, batem-se as gemas à parte e adiciona-se o leite com a farinha, mexe-se até engrossar e reserva-se.
Colocam-se as farófias numa travessa e levam-se ao forno 2 minutos.
Retiram-se e regam-se com o molho de ovos.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Tarte de Amêndoa

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
TARTE DE AMÊNDOA À MODA DO CHEFE


Ingredientes:

100g de manteiga
100g de açúcar
1 colher de sopa de mel
Raspa da casca e sumo de laranja
2 ovos
150g de farnha de trigo
125g de açúcar
50g de manteiga
100g de amêndoas
Manteiga para untar
Papel vegetal

Começa-se por untar uma forma redonda com manteiga, forra-se o fundo com papel vegetal.
Amassa-se 100g de manteiga com os 100g de açúcar até ficarem em creme.
Junta-se o mel, o sumo e a raspa de laranja, os ovos e mexe-se muito bem.
Junta-se a farinha, liga-se tudo e deita-se na forma.
Alisa-se, leva-se ao forno a cozer 180 graus durante 10 minutos e retira-se.
Entretanto, num tachinho mistura-se os 125g de açúcar com os 50g de manteiga e leva-se ao lume até alourar e ficar com cor de caramelo.
Mistura-se então as amêndoas, deita-se por cima da tarte e espalha-se.
Leva-se novamente ao forno, agora a 170 graus durante cerca de 20 minutos.
Verifica-se e retira-se.
Deixa-se arrefecer e descola-se bem em volta para desenformar.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Licor de Tangerina

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
LICOR DE TANGERINA


Ingredientes:

 cascas de oito tangerinas
1l de águardente Alentejana
1l de água
500g de açúcar amarelo

Começa-se por dissolver o açúcar na água.
De seguida, coloca-se num frasco esterilizado de boca larga, assim como também os restantes ingredientes.
Vai-se mexendo o frasco todos os dias, durante 15 dias.
Filtra-se e pode servir em ocasiões especiais.
ESPERO QUE GOSTE!

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