Restaurante Alentejano " O Cansêras " está de Parabéns por mais um Aniversário

Restaurante Alentejano "O Cansêras"



Mais um aninho...!
Somos realmente uns privilegiados...!!

O Orgulho que sentimos pelo Alentejo,
aliado ao que fazemos no dia a dia e poder partilhar com quem nos visita tanto pessoalmente como virtualmente é fantástico!!

Pois, a maior recompensa do nosso trabalho não é o que nos pagam por ele, mas aquilo em que ele nos transforma.

Sem nunca querer ser mais que ninguém...
mas sim, trabalhar para sermos melhores em cada dia que passa, neste nosso projecto de vida que abraçamos de corpo e alma desde 2003!!

Muito Obrigado... a todos os clientes e amigos, pois, sem vocês tudo isto nunca seria possivel!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Sapateira Recheada à Moda do Chefe

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
SAPATEIRA RECHEADA À MODA DO CHEFE ALENTEJANO


Ingredientes:

2 sapateiras
1 ramo de aipo
2 cebolas
2 ovos
coentros frescos
sal q.b.

Começa-se por cozer as sapateiras em água a ferver, temperadas com as cebolas aos quartos, o aipo picado e o sal.
Quando estas, estiverem cozidas retira-se-lhes a carne das carapaças, limpam-se bem, introduz-se novamente os pedaços com os ovos previamente cozidos e os coentros bem picadinhos nas carapaças.
Depois, colocam-se numa travessa decorada a gosto.
Pode-se servir frio ou quente é conforme o gosto de cada um.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Sopa de Cação

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
SOPA DE CAÇÃO À ALENTEJANA

Ingredientes:


1 kg de cação
1 molho de coentros frescos
4 dentes de alho
1dl de azeite
2 folhas de louro
1 pitada de colorau
3 colheres de sopa de farinha e vinagre
fatias de pão Alentejano
sal q.b.


Começa-se por pisar num almofariz os coentros, os alhos e o sal.
Deita-se o azeite, num tacho e junta-se a massa pisada, as folhas de louro, a pitada de colorau e deixa-se alourar ligeiramente.
Junta-se litro e meio de água, deixa-se ferver e depois deita-se o cação cortado às postas.
O peixe deve cozer o tempo suficiente para que não se desfaça.
Um pouco antes de terminar a cozedura, deita-se as colheres de farinha que previamente deve-se ter misturado com o vinagre até obter a consistência de um polme e deixa-se cozer.
Numa terrina, colocam-se no fundo as fatias do pão cortadas finas e verte-se o caldo da sopa por cima, juntamente com as postas de cação.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Navalhas ao Natural

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
NAVALHAS AO NATURAL

Ingredientes:

2 kg de navalhas ( canivetes ou longueirão )
2 L de água
sal q.b.
1limão

Coloca-se as navalhas em água salgada durante 3 horas para cuspirem a areia.
Troca-se a água 2 a 3 vezes durante este período.
No fim de lavadas, colocam-se as navalhas numa panela ao lume, sem água nem sal.
Pois, elas iram cozer na própria água que vão libertando.
Em poucos minutos a casca abre e prontas para serem comidas.
Regam-se com um pouco de sumo de limão a gosto.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Ovos Recheados à Moda do Chefe Alentejano

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
OVOS RECHEADOS À MODA DO CHEFE ALENTEJANO

Ingredientes:

8 ovos
3 fatias de pão Alentejano
75g de presunto Alentejano bem picado
1 colher de sopa de manteiga
tomilho q.b.

Cozem-se os ovos e descascam-se.
Cortam-se ao meio no sentido da largura e separam-se as gemas das claras, amassam-se as gemas com um garfo, junta-se-lhes o presunto, as fatias de pão esfareladas e a manteiga, mistura-se tudo.
Com essa massa enchem-se as claras, decora-se por cima com bolinhas de gema e polvilha-se com tomilho.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Plumas de Porco Alentejano

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
PLUMAS DE PORCO ALENTEJANO

Ingredientes:

500g de plumas de porco Alentejano
1 cebola
2 tomates
3 batatas doces grandes
Sal marinho
Sal fino q.b.
Oregãos q.b
Azeite q.b.
Vinagre q.b.

Grelha-se as plumas só com umas pedras de sal marinho.
À parte, pré-fritam-se as batatas em azeite e ao retirá-las polvilham-se com um pouco de sal fino.
E acompanha com tomate, cebola às rodelas, azeite, vinagre e oregãos.
E BOM APETITE!

Restaurante Alentejano "O Cansêras"

Corvina Grelhada

Restaurante Alentejano "O Cansêras"
CORVINA GRELHADA


Ingredientes:

1kg de postas de corvina

Azeite Alentejano q.b.
sal marinho q.b.
1 limão

Começa-se por temperar de sal, um fio de azeite e sumo de limão.
Deixa-se tomar o gosto, durante 15 minutos.
Depois, leva-se a grelhar e vai-se barrando com o molho do tempero.
Pode-se servir acompanhado com batatas cozidas e legumes conforme o gosto.
E BOM APETITE!


Restaurante Alentejano "O Cansêras"