SERICAIA COM AMEIXA D`ELVAS Ingredientes: 1l de leite 250g de farinha 1 pau de canela raspa de limão 1 colher de café de sal fino 500g de açúcar 12 gemas 8 claras canela para polvilhar q.b. Começa-se por ferver o leite com o pau de canela e retira-se. Num tacho, mistura-se a farinha com o sal fino, o açúcar e a raspa de limão. De seguida, juntam-se as gemas. Mexe-se bem, e deita-se o leite deixando cair em fio e mexendo sempre. Leva-se ao lume sem parar de mexer até borbulhar, retira-se do lume e deixa-se amornar. Entretanto, batem-se as claras em castelo bem firme e mistura-se no preparado com cuidado. Deita-se para um recipiente próprio e polvilha-se com bastante canela. Leva-se ao forno a 180º C, durante cerca de 35 minutos. Retira-se e deixa-se arrefecer, vai baixar um pouco mas é mesmo assim. Deve-se servir com as ameixas de Elvas em calda. E BOM APETITE!
