"O Cansêras"

GRÃO COM MÃO DE VACA INGREDIENTES: 500 g de grão de bico seco 1 Mão de vaca partida em bocados 1/2 Chouriço de carne 1 Cenoura grande 1 Folha de louro 3 Dentes de alho 1 Cebola pequena 100 ml de azeite 150 ml de vinho branco 2 Tomates bem maduro 2 Colheres de sopa de polpa de tomate 1 Colher de chá de pimentão doce 1 Raminho de salsa Piri-piri a gosto Sal q.b. PREPARAÇÃO: De véspera ponha os grãos de molho em água. No dia seguinte coza-os em água temperada com sal e um fiozinho de azeite, reserve com a água. Limpe a mão de vaca, depois ferva uns minutos e deite a água fora. Coza a mão de vaca na panela de pressão, em água temperada com sal, cerca de 1 hora. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, leve ao lume. Quando a cebola ficar transparente junte os tomates limpos de peles e grainhas e cortados em bocadinhos, a polpa de tomate, salsa picada, o chouriço cortado em rodelas, a cenoura cortada em cubos, o louro e o pimentão doce. Deixe fritar...

BOLO DE CÔCO INGREDIENTES: 200 g de farinha com fermento 200 g de coco ralado 250g de açúcar 6 Ovos 2 Chávenas de leite 100 g de manteiga 1 Colher de (chá) de fermento em pó PREPARAÇÃO: Bata o açúcar com a manteiga, junte as gemas, bata bem. Adicione o coco e o leite. Depois de tudo misturado, junte a farinha misturada com o fermento, alternadamente com as claras batidas em castelo. Deite a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, leve a cozer em forno pré-aquecido a 190 º C. durante cerca de 35 a 40 minutos. Desenforme e decore a gosto.

COGUMELOS COM OVOS E CHOURIÇO INGREDIENTES: 250 g de cogumelos frescos 1/2 Chouriço de carne 5 Ovos Sal q.b. Pimenta branca q.b. 2 Colheres (de sopa) de azeite PREPARAÇÃO: Lavem bem os cogumelos e corte-os aos quartos ou em fatias, depende do tamanho. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e frite o chouriço cortado em rodelas, depois de frito retire-o e reserve. Na gordura que ficou, junte os cogumelos e deixe-os cozinhar. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, junte o chouriço. Bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta. Deite-os sobre o preparado que está na frigideira, vá mexendo até cozinharem. Acompanhei com salada verde.

FEIJÃO COM MASSA Ingredientes: 300g de Massa cotovelo grado 200 g de Feijão manteiga 1 Cebola 1 chavena de chá de Azeite 1 Folha de Louro 1 tomate maduro 1 ramo de salsa pequeno Sal q.b 100 gr de linguiça 2 dentes de alho Preparação: 1. Coze-se o feijão numa panela de pressão com água e um fio de azeite durante aproximadamente 20 minutos. 2. Depois do feijão cozido, numa panela mete-se o azeite, a cebola picada e a folha de louro, os alhos picados, a salsa picada,e o tamate partido aos bocadinhos e a linguiça às rodelas, deixa-se refogar, quando estiver lourinho junta-se a água do feijão ( a suficiente para a massa cozer) e o feijão e junta-se a massa de cotovelo. 3. Deixa-se cozer a massa e apurar o molho e serve-se de imediato ( Eu junto 1 ovo por pessoa, logo com a massa, coze ao mesmo tempo)

BOLO DE IOGURTE INGREDIENTES: 4 Ovos 1 Iogurte natural açucarado 2 Medidas do iogurte de açúcar 3 Medidas do iogurte de farinha com fermento 1 Medida de óleo 1 Colher de chá de fermento em pó 4 Colheres de sopa de chocolate em pó PREPARAÇÃO: Bata os ovos com os ingredientes excepto o chocolate. Divida a massa ao meio e adicione o chocolate numa delas. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Deite primeiro a massa sem o chocolate na forma. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC. durante cerca de 25 a 30 minutos.

COZIDO DE COUVE INGREDIENTES: 300 g de entrecosto 300 g de pá de porco 300 g de vaca para guisar 250 g de frango do peito 100 g de toucinho salgado 1 Farinheira 1 Chouriço de carne 1 Chouriço de sangue 1 Cebola 1 Folha de louro 2 Dentes de alho esmagados 1 Colher de (Sopa) de massa de pimentão Sal q.b. 1 Couve Portuguesa 2 Cenouras 1 Nabo 1 Batata grande 150 ml de vinho branco 2 Chávenas de arroz PREPARAÇÃO: Tempere de véspera a carne e o toucinho, com sal, massa de pimentão e os dentes de alho esmagados. Coza a carne,com a farinheira, os chouriços, a cebola inteira e o louro, em água com o vinho. Depois da carne estar cozida, retire caldo e coza a couve, o nabo, batatas e as cenouras. Depois de tudo cozido, tira 4 chávenas do caldo e coze o arroz. Serve a couve com o arroz, a carne à parte. Se sobrar caldo e gostar, pode fazer uma sopa de massa com cotovelinho.