Grão com Mão de Vaca

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GRÃO COM MÃO DE VACA

INGREDIENTES:
500 g de grão de bico seco
1 Mão de vaca partida em bocados
1/2 Chouriço de carne
1 Cenoura grande
1 Folha de louro
3 Dentes de alho
1 Cebola pequena
100 ml de azeite
150 ml de vinho branco
2 Tomates bem maduro
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Colher de chá de pimentão doce
1 Raminho de salsa
Piri-piri a gosto
Sal q.b.

PREPARAÇÃO:
De véspera ponha os grãos de molho em água. No dia seguinte coza-os em água temperada com sal e um fiozinho de azeite, reserve com a água. Limpe a mão de vaca, depois ferva uns minutos e deite a água fora. Coza a mão de vaca na panela de pressão, em água temperada com sal, cerca de 1 hora. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, leve ao lume. Quando a cebola ficar transparente junte os tomates limpos de peles e grainhas e cortados em bocadinhos, a polpa de tomate, salsa picada, o chouriço cortado em rodelas, a cenoura cortada em cubos, o louro e o pimentão doce. Deixe fritar um pouco, regue com o vinho branco e um pouco de água onde cozeu os grãos e a mão de vaca. Tempere com piri-piri e sal. Tape o tacho e deixe cozinhar até a cenoura ficar macia. Junte a mão de vaca e os grãos, deixe ferver cerca de 10 minutos, sirva quente.

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