"O Cansêras"

CARNE DE PORCO ALENTEJANO À CHEFE Ingredientes: 1,5kg de lombo de porco Alentejano 200g de massa pimentão da horta 4 dentes de alho 100g de banha 2 folhas de louro 4dl de azeite Alentejano 2dl de vinho branco Alentejano 2 colheres de sopa de margarina 1 cebola 1 ramo de coentros frescos sal q.b. Começa-se por pisar os alhos num almofariz, mistura-se a massa de pimentão, metade do vinho, o louro e metade do azeite. Corta-se o lombo aos cubos, barra-se com o tempero feito antas e deixa-se a marinar durante 12 horas. Depois, num tabuleiro de ir ao forno coloca-se o restante azeite, a banha, a cebola e os coentros picados, a margarina e o resto de vinho branco. Leva-se em lume brando até derreter a banha, coloca-se tudo no tabuleiro anterior juntamente com o molho em que ficou a marinar e leva-se ao forno a assar. Vai-se regando a carne com o respectivo molho e vira-se regularmente para que fique bem assada + ou - 30 minutos. Acompanhamento a gosto. E BOM APETITE!