"O Cansêras"

OVAS DE PESCADA FRITAS INGREDIENTES: 500 gr de Ovas de Pescada Sal grosso q.b. Farinha q.b. Óleo para fritar PREPARAÇÃO: As ovas de pescada não devem de ser muito grandes. Lave-as bem, tenha cuidado para não as rebentar. Salpique-as com um pouco de sal grosso. Ponha a farinha dentro de um prato fundo e passe as ovas. Leve ao lume, uma frigideira com óleo, quando estiver quente, frite as ovas. Retire e escorra sobre papel absorvente. Acompanha com arroz de coentros e salada verde.

OMELETA DE ESPARGOS Ingredientes: 4 ovos 150 gr espargos verdes (frescos) sal q.b. e pimenta branca q.b. 3 colheres sopa de azeite Preparação: Lave os espargos, e corte-os em bocados não muito grandes (rejeite a parte rija junto ao pé), leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite e salteie os espargos, tempere-os de sal e pimenta branca. Bata os ovos e verta-os na frigideira. Deixe cozinhar lentamente, vire a omelete para cozinhar do outro lado e enrole-a. (Acompanhei com batata frita e salada verde.)

POMBOS RECHEADOS E ESTUFADOS INGREDIENTES: 4 Pombos ½ Cebola 2 Cravinhos de cabecinha 8 Rodelas de chouriço 4 Tiras de bacon 2 Colheres de sopa de banha 100 ml de azeite 200 ml de vinho branco Pimenta branca q.b. Aipo q.b. 4 Dentes de alho .2 Cenouras 2 Folhas de louro 1 Raminho de salsa Pimentão doce q.b. Piri.piri a gosto (Malagueta) 150 ml de água PREPARAÇÃO: Arranje os pombos, não os abra ao meio. Coloque dentro de cada um, aipo picado, 2 rodelas de chouriço e uma tira de bacon cortada em tirinhas. Num tacho, coloque o azeite, a banha, as moelas e as cenouras, cortadas em bocados, a cebola, a salsa, os dentes de alho picados, e as folhas de louro. Sobre esta mistura coloque os pombos, tempere-os com sal, pimenta branca, pimentão doce, o cravinho de cabecinha e piri-piri. Regue com o vinho branco e deixe repousar durante cerca de uma hora. Passado o tempo, adicione a água. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando, até a carne ficar macia. Vá mexendo de vez em ...

BOLO DE AMÊNDOA COM GILA E LARANJA INGREDIENTES: 250 g de açúcar amarelo 200 g de manteiga 150 g de amêndoas moídas com pele 200 g de farinha com fermento 300 g de doce de gila 50 ml de sumo de laranja 6 Ovos 1 Colher de (Chá) de fermento em pó Raspa da casca de 1 laranja PREPARAÇÃO: Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Adicione as gemas e a raspa da casca da laranja e o sumo de laranja, bata tudo bem. Misture a farinha com o fermento e as amêndoas moídas. Junte esta mistura ao preparado anterior, alternadamente com as claras batidas em castelo firme. Acrescente o doce de gila e misture bem. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º C. durante cerca de 40 minutos. Desenforme e decore a gosto.

BORREGO À CHEFE INGREDIENTES: 2 Kg de borrego para guisar 150 ml de azeite 150 ml de vinho branco 1 Cebola grande . 3 Dentes de alho 1 Raminho de salsa 1 Ramo de hortelã 1 Cálice de aguardente 2 Folhas de louro Pimenta branca q.b. Sal q.b. Fatias de pão frito PREPARAÇÃO: Parta a carne em bocadinhos e limpe de peles e gorduras. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola cortada em rodelas finas e deixe fritar um pouco, depois junte os dentes de alho laminados, as folhas de louro e a carne, deixe ferver cerca de 5 minutos, agite o tacho de vez em quando, junte a salsa picada. Tempere com sal e pimenta branca. Regue com o vinho branco misturado com a aguardente, deixe ferver cerca de 5 minutos. Adicione 150 ml de água, tape o tacho e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Deixe apurar um pouco com o tacho destapado. Num prato fundo ponha as fatias de pão frito e a hortelã. Coloque sobre o pão a carne com o caldo a ferver. (Também sirvo com batatas e ervilhas cozida...

SANGRIA DE CHAMPANHE 1 Garrafa de Champanhe 1 garrafa de Seven up 1 cálice de Vodka 3 colheres de sopa de açúcar de cana 1 Laranja 1 Maçã 1 Limão 6 Morangos Folhas de hortelã 2 Paus de canela Gelo a gosto Preparação: Deite num jarro o champanhe, a Vodka, a Seven- Up e o açúcar. Misture tudo muito bem. Adicione a fruta, partida aos bocadinhos. Junte a hortelã e os paus de canela. Coloque as pedras de gelo. Tape e deixe de infusão no frigorífico atá a hora de servir.