"O Cansêras"

SOPAS DE TOMATE COM SARGO INGREDIENTES: Azeite 1 cebola media um raminho de salsa 2 dentes de alho piri-piri q.b. 3 tomates médios sem pele e sem grainhas Oregãos q.b. 1 pimento verde 1 folha de louro 4 batatas médias cortadas às rodelas não muito grossas 2 sargos Pão alentejano cortado às fatias PREPARAÇÃO: Faça um refogado com o azeite, a cebola e o pimento. a salsa picada, os alhos cortados às rodelas. Quando a cebola estiver transparente adicione o tomate, o louro, o piri-piri, os oregãos e deixe apurar durante 10 a 15 minutos mexendo de vez em quando. Junte 1,5 litros de água e deixe levantar fervura. Quando a água ferver junte as batatas, quando as batatas estivem quase cozidas, junte o peixe. Depois do peixe cozido, serve-se imediatamente. Coloca-se as fatias de pão num prato fundo e colocam-se as batatas e o peixe juntamente com bastante caldo para ensopar o pão. E BOM APETITE!