"O Cansêras"

MASSADA DE PEIXE Ingredientes: 1kg de maruca, cherne ou corvina 500g de amêijoas 250g de camarão descascado 400g de massa de cotovelinhos 2 tomates maduros 2 cebolas 1/2 pimento 2dl de azeite 4 dentes de alho salsa q.b. sal q.b. Começa-se por cozer o peixe e aproveita-se a água da cozedura. Depois, de cozido retira-se a pele e as espinhas e lasca-se à mão. Num tacho, coloca-se as cebolas, o alho picado, os tomates sem pele nem grainhas cortados aos pedaços, o pimento, o azeite e deixa-se refogar ligeiramente. Depois, junta-se ao refogado a água onde se cozeu o peixe e deixa-se ferver 4 minutos. Rectifica-se de sal e introduz-se a massa. Quando esta estiver quase cozida, adiciona-se o peixe e os mariscos e deixa-se levantar fervura. Pode-se acrescentar um pouco de salsa picada. E BOM APETITE!

TARTE DE LIMÃO MERENGADA À MODA DO CHEFE Ingredientes: . 300g de massa folhada Recheio: . 4 gemas . 2 ovos . 7dl de leite . 130g de açúcar . 1 pitada de sal . 80g de farinha maizena . Raspa e sumo de limão Merengue: . 3 claras . 150g de açúcar . 1 pitada de baunilha em pó Descongela-se a massa, estende-se a massa fina. Forra-se a tarteira e reserva-se. Para o recheio, ferve-se o leite. À parte numa tigela, mistura-se os restantes ingredientes e adiciona-se o leite. Leva-se tudo ao lume, mexendo-se sempre até ferver, retira-se e deixa-se arrefecer um bocado e deita-se por cima da massa. Leva-se ao forno a 180º + ou - 30 minutos. Para a merengue, batem-se as claras em castelo, com açúcar, a baunilha e cubra a tarte. Polvilha-se com açúcar e leva-se ao forno a gratinar. E BOM APETITE!

BOLO DE AMÊNDOAS Ingredientes: 250g de açúcar 5 ovos 250g de amêndoas raladas com pele 250g de farinha de trigo amêndoas laminadas q.b. metade de uma tablete de chocolate chantilly q.b. Começa-se por bater muito bem o açúcar com as gemas. Juntam-se-lhe as amêndoas, a farinha e incorporam-se as claras previamente batidas em castelo. Unta-se bem uma forma redonda com manteiga na qual se deita a massa e leva-se ao forno a cozer. Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Depois de frio, corta-se ao meio e recheia-se com creme de chantilly. Cobre-se com creme de chocolate, mais chantilly e polvilha-se de amêndoas laminadas. E BOM APETITE!