Migas de Espargos com Costeletas de Porco Alentejano
MIGAS DE ESPARGOS COM COSTELETAS DE PORCO ALENTEJANO Ingredientes: 1 molho de espargos selvagens 1 dl de azeite 4 dentes de alho 1 folha de louro miolo de pão (cerca de 600 gramas) chouriço alentejano (q.b) 3 ovos sal.qb vinagre (1 colher de sobremesa) Acompanha com: Costeletas de porco, que são temperadas com massa de pimentão, alho picadinho, vinho alentejano branco, louro e sal. Deixa-se repousar umas duas horas. Frite em banha, ou noutra gordura que queira. Depois de arranjar os espargos, coza-os em água com um pouco de sal durante 10 minutos ou até ver que já estão macios. Retire-os da água e esmague-os com um garfo. Entretanto coloque a alourar os alhos, o louro e rodelas de chouriço (a gosto) no azeite. Quando os alhos já estiverem dourados, retire a folha de louro e as rodelas de chouriço e acrescente os espargos. Envolva bem. Deixe em lume brando e junte o miolo do pão. Envolva muito bem até formar uma bola. Junte um pouco do molho da carne (2 colheres de sopa) (do molho onde ...