"O Cansêras"

MIGAS DE PÃO COM CARNE DE PORCO ALENTEJANO INGREDIENTES 700 g de pão de trigo duro 4 ovos 5 dentes de alho 2 dl de azeite Preparação Ponha o pão demolho, até cobrir de água.Leve o azeite ao lume, (num tacho anti-aderente) com os alhos. Deixe fritar um pouco.Em seguida junte o pão, juntamente com um pouco de água.Envolva bem o pão com o azeite e os alhos, com a colher de pau acabe de desfazer o pão, e deixe fritar um pouco.Bata os ovos com um pouco de sal, junte-os ao preparado envolva tudo bem, deixe cozer os ovos.Vá dando voltas ao tacho, quando despegar do fundo do tacho, forme o feitio de uma torta. Sirva com carne de porco frita e regue com o molho da mesma. (Se não gostar das migas com os ovos...pode fazer sem ovos.) CARNE DE PORCO FRITA INGREDIENTES 600 gr carne de porco da perna, lombo, ou cabeça do lombo 4 dentes alho 100 g de banha 1,5 dl vinho branco Alentejano 1 c. sopa massa pimentão 2 folhas de louro Piri-piri q.b. Alho em pó Sal Numa tigela...

MOUSSE DE CAFÉ E CHOCOLATE INGREDIENTES 2 pacotes de nata= 400 ml   1 lata de leite condensado= 370 g 5 folhas de gelatina 3 colheres (chá) de café solúvel 1 colher (chá) de chocolate em pó 1 chávena (chá) de água PREPARAÇÃO Bata bem as natas, junte o leite condensado. Dissolve o café e o chocolate em água morna. Á parte demolhe a gelatina, depois de escorrida, junte ao café e ao chocolate. Adicione a mistura às natas e ao leite condensado, envolva tudo bem e leve ao frigorífico até servir. Decore com raspas de chocolate. E BOM APETITE!

LOMBO DE PORCO DE CEBOLADA INGREDIENTES 600 gramas de lombo de porco cortado em fatias finas Sal Pimenta branca q.b. Piri-piri q.b. 5 Dentes de alho 1 dl de vinho branco 2 Colheres (sopa) de azeite 2 Colheres (sopa) de banha 1 Cebola grande 2 folhas de louro Preparação: Leve uma frigideira, ao lume, com o azeite e a banha, quando as gorduras estiverem quentes, frite as fatias do lombo. Num tacho, disponha a cebola cortada às rodelas finas, depois as fatias do lombo. Adicione os dentes de alho, laminados, as folhas de louro, a pimenta branca e o piri-piri. Junte o vinho branco à gordura onde fritou a carne, mexa   bem. Tape com uma tampa e deixe cozinhar em lume brando. Quando a cebola estiver cozinhada, destape o tacho e deixe apurar. " Acompanhei com batatas fritas em flôr."