"O Cansêras"

LOMBINHOS DE PORCO ALENTEJANO COM BERBIGÃO E COENTROS Ingredientes: 850g de lombinhos de porco Alentejano 1kg de berbigão 4 dentes de alho 1 molho de coentros frescos 1dl de azeite Alentejano vinho branco Alentejano q.b. 4 colheres de sopa de massa pimentão sumo de limão sal q.b. Começa-se por cortar os lombinhos em bifes. De seguida, batem-se com um martelo de cozinha e temperam-se com a massa pimentão e os alhos laminados. Depois, fritam-se em azeite e reserva-se. Entretanto, colocam-se o berbigão e o vinho num tacho. Quando estes abrirem, juntam-se aos lombinhos e deixa-se ferver um pouco. Rectifica-se de sal e rega-se com o sumo de limão. Polvilha-se com os coentros bem picadinhos e pode servir com o acompanhamento a gosto. E BOM APETITE!