"O Cansêras"

MASSADA DE CORVINA COM GAMBAS INGREDIENTES 2 postas de corvina, grandes 250 gr de gambas descascadas 250 gr de massa de cotovelos miúdo sal, pimenta 1/2 malagueta 4 tomates pelados 1 folha de louro 1 pouco de tomilho 1 cebola 2 dentes de alho coentros a gosto azeite q.b. 1 Raminho de hortelã Preparação: Começa por cozer o peixe num tacho com água e sal durante 10 minutos. Escorre e reserva, tanto o peixe como a água. Faz um refogado com o azeite, cebola, alhos, tomates, folha de louro, coentros, tomilho, pimenta, deixa apurar bem. Adiciona a água onde cozeu o peixe, (água suficiente para cozer a massa e ficar com caldo.) quando ferver junta a massa e as gambas descascadas e sem cabeça. Quando a massa estiver quase cozida, junta o peixe e a hortelã. Deixa acabar de cozer a massa, serve de imediato.

QUADRADOS DE AMÊNDOA Ingredientes: 150g de amêndoa laminada 250g de açúcar 3dl de natas 1 colher de fermento em pó 350g de farinha 3 ovos 200g de manteiga raspa de limão Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha. Liga-se o forno a 180º. De seguida, batem-se 2 dl de natas, junta-se 10g de açúcar e raspa de limão. Depois, peneira-se a farinha e o fermento, envolve-se no preparado anterior, seguidos dos ovos. Verte-se o preparado para o tabuleiro e leva-se ao forno durante 15 minutos. Entretanto, vai-se derreter a manteiga, acrescentando as restantes natas, o açúcar e a amêndoa. Retira-se o tabuleiro do forno, espalha-se sobre a massa e leva-se novamente ao forno mais 15 minutos. Desenforma-se morno e depois de frio corta-se aos quadrados. E BOM APETITE!

LULAS À ALENTEJANA Ingredientes: 1,5kg de lulas 750g de batatas 2 pimentos 1kg de tomate 1,5dl de azeite Alentejano 1 ramo de poejos 1 ramo de hortelã da ribeira 4 dentes de alho 1dl de vinho branco Alentejano 2 cebolas sal q.b. Começam-se por limpar as lulas e partem-se às rodelas. Num tacho tapa-se o fundo com o azeite, as cebolas, os alhos e os pimentos partidos grosseiramente aos bocados. Faz-se uma boneca com a hortelã e os poejos. E junta-se também, deixa-se alourar um pouco colocando de seguida o tomate e deixa-se refogar ligeiramente. Depois, deitam-se as lulas e tempera-se de sal acrescentando um pouco de água para cozerem. Quando as lulas estiverem no meio da cozedura, entram as batatas cortadas às rodelas e o vinho branco. Deixa-se ferver um pouco e pode-se servir. E BOM APETITE!