"O Cansêras"

TORTA DE CLARAS COM PINHÕES - ( Típico da Região de ALCÁCER DO SAL ) Ingredientes: 6 claras de ovo 6 colheres de sopa de açúcar 100g de pinhões papel vegetal manteiga para untar óleo para untar açúcar em pó q.b. caramelo para cobrir pinhões para decorar Começa-se por untar com manteiga, o fundo e os lados de um tabuleiro de ir ao forno, forrando-lhe o fundo com papel vegetal e volta-se a untar. Batem-se as claras em castelo, junta-se depois o açúcar, aos poucos, sem parar de bater, até ficarem em merengue forte. Picam-se os pinhões grosseiramente e misturam-se cuidadosamente com o merengue. Deita-se o preparado no tabuleiro, alisa-se e leva-se a cozer no forno a 180º C durante 5 minutos. Retira-se, descola-se em volta e vira-se sobre o papel vegetal untado com óleo. Retira-se cuidadosamente o papel vegetal inicial, deixa-se arrefecer um pouco e enrola-se com cuidado, formando uma torta. Cobre-se com pinhões e polvilha-se com açúcar em pó, depois coloca-se numa travessa. Guarda-se ...

FAVAS GUISADAS COM ENTRECOSTO INGREDIENTES 1,200kg de favas descascadas 750gr de entrecosto partido em pedaços 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 folha de louro 1dl de vinho branco 1 chouriço 1 raminho coentros sal e pimenta q.b. Preparação: Depois das favas descascadas faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a folha de louro. Logo que comece a alourar junte a carne e o chouriço e deixe suar mexendo de vez em quando. Junte o vinho branco, junte as favas, adicione sal e os coentros picados, cubra com água e deixe cozer em lume brando até a carne e as favas estarem macias e apuradas. No fim junte umas folhas de hortelã. Sirva com salada de alface.

PASTELINHOS DE CHILA Ingredientes: 1kg de farinha 1/2kg de banha 250g de açúcar 25g de fermento de padeiro 4 ovos 1 dl de aguardente Alentejana 500g doce de chila 1 pitada de sal Deita-se a farinha num alguidar de barro, junta-se o açúcar, sal, dissolve-se o fermento em dois decilitros de água morna e adiciona-se. Amassa-se tudo muito bem, juntam-se os ovos, continua-se a amassar e por fim acrescenta-se a aguardente. Estende-se a massa , barra-se com a banha e corta-se em tiras. Enrolam-se com o doce de chila no meio, colocam-se num tabuleiro e deixa-se levedar de um dia para o outro. Depois, leva-se ao forno quente e polvilham-se com açúcar assim que se retirarem do forno. E BOM APETITE!