"O Cansêras"

TARTE DE ALFARROBA INGREDIENTES 6 Colheres de (sopa) de farinha de trigo 2 Colheres de (sopa) de açúcar amarelo 2 Colheres de (sopa) bem cheias de farinha de alfarroba 6 Bolachas maria trituradas 150 ml de sumol de laranja/ sumo de laranja 3 Ovos 2 Colheres de (sopa) de amêndoa moída com pele Amêndoa palitada q.b. 1 Colher de (sopa) de fermento em pó PREPARAÇÃO: Bata os ovos com o açúcar, até ficar um creme fofo. Adicione as farinhas, a amêndoa moída, as bolachas, e o sumol de laranja. Misture tudo muito bem. Deite o preparado na forma untada com margarina e   polvilhada com farinha. Espalhe as amêndoas palitadas sobre a massa da tarte. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º C. durante cerca de 15 a 20 minutos.

SARDINHAS NO FORNO INGREDIENTES 1 Kg de Sardinhas pequenas 6 Dentes de alho Azeite q.b. Pimentão doce “Colorau” 2 Folhas de louro Sal q.b. Farinha de trigo q.b. Vinagre q.b. PREPARAÇÃO: Arranje as sardinhas e ponha-lhe sal, deixe durante 30 a 40 minutos. Passe-as por água fria e ponha-as a escorrer. Passe as sardinhas por farinha e coloque-as num tabuleiro. Regue com azeite e umas gotas de vinagre, polvilhe com pimentão-doce, por cima coloque os dentes   de alho laminados, as folhas de louro partidas. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC. até ficarem douradinhas. Acompanhe com salada a gosto, ou arroz de tomate. E BOM APETITE!

CARACÓIS Ingredientes 2 kg de Caracóis 1 Ramo de Oregãos 2 Folhas de louro 1 Caldo knorr Sal q. b. 1 Piri-piri 5 Dentes de alho esmagados 2 colheres de (sopa) de azeite Preparação Lava bem os caracóis em água corrente e abundantemente. Pode juntar-se água com um pouco de vinagre para ajudar a limpar. Numa panela, Colocar os caracóis e cobrir de água. Levar a lume brando, e quando os caracóis estiverem todos saídos, põe o lume no máximo. Adiciona os ingredientes. Deixa ferver durante cerca de meia hora. Põe o sal quase no fim.

POLVO NO FORNO COM BATATINHAS BIOLÓGICAS E COENTROS Ingredientes: 1 polvo de tamanho médio 1 ramo de coentros 500g de batatas a murro 3 dentes de alho 1 cebola azeite Alentejano q.b. vinagre Alentejano q.b. sal q.b. Põe-se o polvo convenientemente preparado, corta-se em bocados. Depois, coze-se em água temperada, com uma cebola; logo que esta esteja cozida, assim deve estar o polvo, pois o tempo de cozedura é aproximadamente igual. A seguir, coloca-se no fundo de uma travessa de ir ao forno, azeite, alho e coentros. De seguida, mete-se o polvo, com as batatinhas em volta e leva-se ao forno. Retira-se, dá-se um murro nas batatas, rega-se por cima com azeite, vinagre e polvilha-se com coentros.