Polvo no Forno com Batatinhas Biológicas e Coentros

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POLVO NO FORNO COM BATATINHAS BIOLÓGICAS E COENTROS Ingredientes: 1 polvo de tamanho médio 1 ramo de coentros 500g de batatas a murro 3 dentes de alho 1 cebola azeite Alentejano q.b. vinagre Alentejano q.b. sal q.b. Põe-se o polvo convenientemente preparado, corta-se em bocados. Depois, coze-se em água temperada, com uma cebola; logo que esta esteja cozida, assim deve estar o polvo, pois o tempo de cozedura é aproximadamente igual. A seguir, coloca-se no fundo de uma travessa de ir ao forno, azeite, alho e coentros. De seguida, mete-se o polvo, com as batatinhas em volta e leva-se ao forno. Retira-se, dá-se um murro nas batatas, rega-se por cima com azeite, vinagre e polvilha-se com coentros.

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ARROZ DE BACALHAU À ALENTEJANA Ingredientes: 2 postas de bacalhau do lombo ( demolhado e sem espinhas ) 2 dl de azeite Alentejano 3 chávenas de chá de arroz 4 tomates 1 pimento vermelho 1 cebola 6 dentes de alho 1 ramo de coentros frescos sal q.b. Começa-se por cozer o bacalhau, retira-se as peles, as espinhas e desfaz-se às lascas. Pica-se a cebola e deixa-se alourar no azeite com metade dos coentros. Coloca-se o pimento cortado em tiras finas, deixa-se refogar 3 minutos. Junta-se o tomate sem peles e sem grainhas, mais os alhos picados. Deixa-se ferver até apurar. Deita-se a água quente de cozer o bacalhau, assim que levantar fervura mete-se o arroz. Tempera-se de sal, deixa-se cozer tapado cerca de 15 minutos e junta-se o bacalhau . Quando o arroz estiver cozido, retira-se do lume e polvilha-se com os restantes coentros picados. Serve-se numa púcara de barro. E BOM APETITE!
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