"O Cansêras"

OVOS MEXIDOS COM CHOURIÇO INGREDIENTES: 2 Colheres (de sopa) de azeite 1/2 Chouriço em rodelas finas 6 Ovos Sal q.b. Pimenta branca q.b. PREPARAÇÃO: Deite o azeite numa frigideira e leve ao lume, quando estiver quente, junte o chouriço, deixe fritar. Bata ligeiramente os ovos, tempere-os com sal e pimenta, depois de batidos deite-os por cima do chouriço, mexendo sempre, até cozinhar. Acompanha com salada.

PUDIM DE MEL Ingredientes: 6 Ovos 12 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres de (sopa) de farinha maisena 0,5l de leite 2 colheres (sopa) de mel Caramelo liquido de compra Preparação: Juntam-se os ovos inteiros com o açúcar e bate-se bem. Junte a maisena e o mel, por fim o leite. Misture tudo bem. Verta numa forma de pudim previamente barrada com bastante caramelo liquido. Leve a cozer em banho-maria no forno a 190ºC. (O tempo de cozedura depende do forno.) Na panela de pressão, em banho-maria, depois de ferver 20 minutos, com a forma tapada. Para verificar se está cozinho, espete uma faca e caso esta saia limpa estará pronto.

ISCAS DE PORCO INGREDIENTES: 300 gr. de fígado de porco 4 dentes de alho Sal, pimenta preta moída q.b. 3 Folhas de louro 1 Colher de (sopa) de vinagre Sumo de limão q.b. Piri-piri Banha para fritar PREPARAÇÃO: Corta-se o fígado em fatias fininhas e deixa-se a marinar com o vinagre, o sumo de limão,os alhos cortados em rodelas, o louro, o sal e o piri-piri, durante a noite. Numa frigideira aquece-se a banha de porco, onde se alouram as iscas. Quando estiverem louras, deixam-se ficar na frigideira e acrescenta-se a marinada, Deixa-se apurar 15 minutos. Serve-se acompanhado com batata cozida, sem pele. (Eu, acompanhei com ovo estrelado, arroz de cenoura e batatas fritas.)

GRÃO COM MASSA E CARNE DE PORCO Ingredientes: 300g de Grão 600g de carne de porco Entrecosto e chispe 1 tira de toucinho não muito grande 1 cebola 1/2 chouriço de carne 1 folha de louro sal 1 piri-piri 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 1,5 dl de azeite 1 ramo de salsa 1 ramo de hortelã 2 dentes de alho 1 cenoura 150 gramas de massa cotovelo grado Preparação: Demolhe os grãos de um dia para o outro. Se puser sal na carne de véspera fica mais saborosa. No dia seguinte. passe a carne por água, ponha na panela de pressão com o toucinho, o chouriço cortado às rodelas, junte a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água suficiente para cozer a massa e ficar com caldo. Leve ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tire para um tacho, e reserve. No caldo, adicione os grãos e as cenouras cortadas às rodelas. Coza na panela de pressão. Durante 20 minutos. Depois do grão estar cozido, junte a m...

PASTEIS COM RECHEIO DE FRANGO INGREDIENTES: 1 embalagem de massa folhada 1 Chávena de (Chá) de restos de frango cozido 1 dente de alho 1 Colher de (Chá) de salsa picada 150 ml de água de cozer o frango, ou leite 1 Colher de sopa de manteiga ou margarina 1,5 Colher de (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta branca e noz-moscada q.b. Sumo de limão q.b. PREPARAÇÃO DO RECHEIO: Leve ao lume uma frigideira com a manteiga ou margarina, junte o dente de alho picado, deixe fritar um pouco, junte a salsa. Polvilhe com a farinha e regue com a água de cozer o frango ou o leite morno, misture tudo bem e deixe cozer a farinha. Junte o frango cozido partido aos bocadinhos. Tempere com sal, pimenta branca e nóz-moscada, envolva tudo bem.Regue com sumo de limão e reserve. Divida a massa folhada em quadrados de tamanho igual, coloque uma colher de (sopa) da mistura sobre cada quadrado de massa, una as pontas da massa até ficarem bem fechadas. Leve a cozer em forno a 200º C durante 10 a 15 m...

SANGRIA DE VINHO TINTO Ingredientes: 1 garrafa de vinho tinto 1 garrafa de Seven up 1 cálice de vinho do Porto 3 colheres de sopa de açúcar amarelo 1 laranja 1 maçã 1 pêra 1 pêssego 1 hortelã a gosto 2 Paus de canela 1 Cerveja Pedras de gelo Preparação: Deite num jarro grande o vinho, a cerveja, seven up, vinho do Porto e o açúcar. Misture tudo muito bem. Adicione a fruta cortada em bocadinhos. Junte a hortelã e os paus de canela e as pedras e gelo. Tape e deixe de infusão no frigorífico até a hora de servir.