"O Cansêras"

BATATAS ALOURADAS Ingredientes: Batatas Dentes de alho Azeite Sal Rosmaninho Cozem-se as batatas com a pele, não deixando cozer muito para que não se desfaçam. Num recepiente que vá ao forno, põe parte do azeite, junta as batatas cortadas aos quartos, por cima, põe os alhos laminados, polvilha com pimenta branca, sal, rosmaninho, rega com o restante azeite. Leva ao forno até tomarem côr. (São optimas para acompanhar peixe assado, ou carne assada.) Rosmaninho é uma erva aromática...Pode substituir por alecrim ou tomilho.

BOLO DE MAÇÃ INGREDIENTES: 3 Maçãs reinetas grandes 280 g de açúcar amarelo 300 g de farinha com fermento 5 Ovos 1 Cálice de vinho do Porto 150 g de manteiga 2 Colheres de (chá) de canela moída 10 Nozes 1 Colher de (chá) de fermento em pó Sumo de limão q.b. Margarina para barrar a forma PREPARAÇÃO: Rale 2 maçãs, regue com sumo de limão e reserve Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Junte as gemas, o vinho do Porto, a canela, as maçãs raladas e bata tudo bem. À parte bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado anterior, alternando com a farinha misturada com o fermento em pó. Por fim adicione as nozes picadas, envolva bem. Unte uma forma com margarina, (Eu utilizo margarina liquida) e coloque no fundo da forma uma maçã cortada em fatias finas. Deite a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º C. cerca de 30 a 40 minutos.

CODORNIZES FRITAS INGREDIENTES: 4 codornizes partidas em 4 partes 150 ml de vinho branco 5 dentes de alho 2 folhas de louro 2 colheres ( sopa ) de banha 1 colher ( sopa ) de azeite 1 colher ( chá ) de Piri-piri sal q.b. PREPARAÇÃO: Tempere as codornizes com o vinho branco, os alhos laminados, o louro partido aos bocados, sal, e o piri-piri. Deixe repousar de um dia para o outro. Numa frigideira, derreta a banha e junte o azeite, coloque as codornizes, juntamente com a marinada. Deixe fritar, até estarem lourinhas sem queimar. Acompanho com batatas fritas ou arroz branco.

ROSCAS DE LIMÃO Ingredientes: 450 g de farinha de trigo 1 colher de sobremesa rasa de fermento para bolos 1 colher de sobremesa de canela moída 1 pitada de noz moscada 150 g de açucar raspa fina da casca de 1 limão 2 ovos 75 ml de azeite suave Método: Aqueça o azeite no até quase este ferver. Reserve, deixe que arrefeça. Pré-aqueça o forno nos 190ºC. Bata os ovos inteiros com o açúcar e a raspa do limão até a mistura aumentar de volume. Junte o azeite em fio (já arrefecido) reduza a velocidade da batedeira, de seguida adicione a farinha peneirada com o fermento, a canela e noz moscada ( amasse um pouco à mão) até que a massa adquira consistência para trabalhar/moldar . Se necessário junte um pouco mais de farinha. Corte pedaços de massa, e sobre a bancada polvilhada de farinha faça rolos , corte-os e forme roscas. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque-as ligeiramente afastadas umas das outras. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até ganharem co...

TOMATADA INGREDIENTES: 2 cebolas oregãos tomilho 1/2 pimento verde 2 dentes de alho Azeite 3 tomates Sal e pimenta 1 ovo por pessoa 2 ovos batidos para misturar com o tomate PREPARAÇÃO: Corte a cebola e os dentes de alho às rodelas finas, colocar tudo num tacho de fundo largo, com o azeite e refogue levemente até a cebola amolecer. Corte o tomate em pedaços não muito pequenos e o pimento em tiras junte, deixe cozinhar, até que apure. Tempere com os oregãos e o tomilho, sal e pimenta. Adicione os ovos batidos, mexendo até cozinharem. Abra os ovos no tacho, tape-o e deixe em lume brando até que a gema cozinhe, sem que endureça. Num prato fundo, põe fatias finas de pão duro/ torrado/ frito/ tostas. Deita o preparado quente por cima. Serve de imediato. (Acompanhei com carapaus fritos.)