"O Cansêras"

" SALADINHA " DE GRÃO COM BACALHAU À MODA DO CHEFE Ingredientes: 1kg de grão demolhado 3 ovos 1 ramo de coentros frescos 350g de bacalhau de molhado 200g de camarão descascado 1 cebola pequena azeite q.b. vinagre q.b. azeitonas q.b. sal q.b. Começa-se por cozer os ovos com a casca e reservam-se. Numa terrina, junta-se previamente cozidos, o grão, o camarão e o bacalhau. Tempera-se com azeite, o vinagre, sal, metade dos coentros e a cebola bem picados. Mexe-se bem, descascam-se os ovos e cortam-se em quatro. Colocam-se por cima, em volta da terrina, as azeitonas e os coentros. E BOM APETITE!

PÃO DE RALA ( O Rei, da Doçaria Conventual do Alentejo ) Ingredientes: Para a massa: 3dl de água 6 ovos 500g de açúcar 480g de amêndoa Para a calda: 12 gemas 6 ovos 400g de açúcar 350g de Gila 4dl de água Para a cobertura: Açúcar em pó Começa-se por preparar a massa, levando ao lume o açúcar com a água até obter o ponto pasta. Junta-se a amêndoa ralada, os ovos batidos, levando a cozinhar em lume moderado. Mexe-se bem até o preparado se descole do tacho, retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Unta-se com manteiga uma forma redonda, forra-se com a massa e reserva-se. Para a calda, leva-se a ferver o açúcar com a água até obter o ponto fio. Junta-se 6 gemas, virando-as à medida que vão cozendo, depois de prontas retiram-se do lume e reservam-se. À parte, mistura-se as restantes 6 gemas com o doce de gila e deixa-se cozer. Coloca-se o doce de gila, sobre a massa previamente enformada e vai-se fazendo em camadas alternadas dos dois doces. Primeiro o doce de gila, em segundo as capas fo...

ESPETADA DE LULAS COM CAMARÃO Ingredientes: 6 camarões 20/30 8 lulas 1 cenoura 1 cebola 1 linguiça 1/2 pimento verde Sal marinho 1 limão Piripiri q.b. Manteiga Começa-se por colocar num espeto os ingredientes pela seguinte ordem: 1 rodela de cenoura, 1 quadrado de pimento, 1 quadrado de cebola, 1 lula, 1 quadrado de pimento, 1 camarão, 1 rodela de linguiça, 1 rodela de cenoura, 1 quadro de pimento, 1 quadrado de cebola, 1 rodela de linguiça, 1 lula, 1 quadrado de pimento, 1 camarão, 1 rodela de cenoura, 1 quadrado de pimento, 1 quadrado de cebola, 1 lula, 1 quadrado de pimento, 1 camarão, 1 rodela de cenoura. Este processo faz-se o mesmo no outro espeto. Temperam-se com sal marinho, sumo de limão, manteiga, piripiri e levam-se à brasa.