"O Cansêras"

PÉZINHOS DE COENTRADA Ingredientes: 6 Pezinhos de porco pequenos (São mais tenros) Coentros picados q.b. Alho picado Azeite Vinagre Sal Preparação: Limpa os pezinhos, coze-os em água temperada com sal. Depois de cozidos, parte em bocados não muito grandes. Põe num prato fundo e tempera com coentros picados, alho picado, azeite e vinagre. Servir frio.

PERNA DE BORREGO ASSADA NO FORNO Ingredientes: 1 Perna de borrego 2 Cebolas 250 ml de vinho branco alentejano 150 ml de azeite 2 Folhas de louro 4 Dentes de alho 1 Raminho de salsa 2 Colheres de (chá) de pimentão doce 900 g de batatas médias Sal e pimenta branca q.b. PREPARAÇÃO: Limpe a perna de borrego de peles e gorduras. Tempere com sal, pimenta branca, 1 cebola cortada às rodelas finas, os dentes de alho laminados, a salsa, o pimentão doce e as folhas de louro. Regue com metade do vinho, deixe marinar de um dia para o outro, ou durante umas horas. Descasque as batatas, tempere-as com sal e pimenta branca. Coloque no fundo de uma assadeira, 1 cebola cortada às rodelas e por cima disponha a carne, regue com o molho da marinada, o azeite e o resto do vinho. Disponha as batatas em volta da carne. Leve a assar no forno. A meio da assadura regue com o próprio molho. Sirva com salada a gosto. E BOM APETITE!

MIGAS DE ALHO À MINHA"MANÊRA" Ingredientes: 1 farinheira azeite q.b. 3 alhos pão alentejano 1 molho de coentros sal q.b. Preparação: Frita-se umas rodelas de farinheira com um pouquinho de azeite e reserva-se. Na gordura, junta-se o alho picado grosseiramente, dá-se só uma fritura leve, mistura-se o pão demolhado e por fim coentros picados e um pouco de sal... Deixa-se secar um pouco e enrola-se deixando-as coradinhas que ficam uma delicia. O molhinho da farinheira, dá-lhe um toque especial! E BOM APETITE!