"O Cansêras"

ENTRECOSTO ASSADO À ALENTEJANA Ingredientes: 1kg de entrecosto de porco Alentejano 5 alhos esmagados 1,5hg de batatinhas 2 colheras de sopa de massa pimentão 1dl de vinho branco Alentejano 1dl de azeite Alentejano 2 colheres de sopa de banha 1 laranja sal q.b. De véspera, tempera-se a carne com a massa pimentão e os alhos esmagados. Depois, descasca-se as batatinhas, colocam-se numa assadeira temperam-se de sal, azeite, junta-se o entrecosto, rega-se com metade do vinho e com a banha. Leva-se ao forno, a 180º + ou - 35 minutos. Vai-se regando a carne e as batatinhas com o próprio molho. Serve-se com o pingue à parte e decora-se com laranja a gosto. E BOM APETITE!

TORTA DE AMÊNDOA E GILA Ingredientes: 500g de gila 1Kg de amêndoa moída 500g de açúcar amarelo 250g de farinha 100g de manteiga 20g de canela em pó 12 ovos Começa-se por bater 10 ovos com o açúcar, derrete-se a manteiga em banho-maria. De seguida junta-se a farinha e mexe-se bem, incorpora-se a manteiga. Junta-se a amêndoa e a canela e entretanto unta-se um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilha-se com um pouco da amêndoa moída. Leva-se ao forno a cozer em lume brando 45 minutos. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer. De seguida, num tacho coloca-se as 2 gemas já previamente batidas com quatro colheres de açúcar em lume brando e incorpora-se a gila 3 minutos. Depois, retira-se a massa do tabuleiro para uma bancada e coloca-se ao centro o preparado, com a ajuda do papel vegetal enrola-se a torta. E BOM APETITE!

" PATANISCAS " À MODA DO CHEFE Ingredientes: 650g de bacalhau 4 ovos 1 cebola 50g de farinha 1 ramo de coentros frescos óleo para fritar sal q.b. Depois de se ter demolhado o bacalhau devidamente, coze-se. De seguida, escorre-se e lasca-se retirando todas as peles e espinhas. Depois, faz-se um pome, juntando os ovos com a farinha até se obter um creme. Acrescenta-se um pouco da água onde cozeu o bacalhau se for necessário. Pica-se a cebola bem picadinha, igualmente os coentros, junta-se ao pome e acrescenta-se também o bacalhau. Para terminar, tempera-se de sal a gosto e com a ajuda de uma colher, vai-se colocando a fritar em óleo bem quente. Retira-se do óleo, coloca-se em papel absorvente e deixa-se escorrer para evitar o óleo em demasia. E BOM APETITE!

ARROZ DE BACALHAU À ALENTEJANA Ingredientes: 2 postas de bacalhau do lombo ( demolhado e sem espinhas ) 2 dl de azeite Alentejano 3 chávenas de chá de arroz 4 tomates 1 pimento vermelho 1 cebola 6 dentes de alho 1 ramo de coentros frescos sal q.b. Começa-se por cozer o bacalhau, retira-se as peles, as espinhas e desfaz-se às lascas. Pica-se a cebola e deixa-se alourar no azeite com metade dos coentros. Coloca-se o pimento cortado em tiras finas, deixa-se refogar 3 minutos. Junta-se o tomate sem peles e sem grainhas, mais os alhos picados. Deixa-se ferver até apurar. Deita-se a água quente de cozer o bacalhau, assim que levantar fervura mete-se o arroz. Tempera-se de sal, deixa-se cozer tapado cerca de 15 minutos e junta-se o bacalhau . Quando o arroz estiver cozido, retira-se do lume e polvilha-se com os restantes coentros picados. Serve-se numa púcara de barro. E BOM APETITE!

BOLO CIGANO À ALENTEJANA Ingredientes: 400g de amêndoa pelada e moída 400g de açúcar 100g de manteiga 200g de chocolate em tablete 400g de doce de gila 6 gemas 6 ovos inteiros ovos moles ou açúcar em pó ( para decorar) Começa-se por untar uma forma redonda. Mistura-se o açúcar com a amêndoa, junta-se depois o chocolate derretido com a manteiga. Em seguida, junta-se os ovos, as gemas, a gila e mistura-se bem. Deita-se o preparado na forma e leva-se ao forno a 160º C + ou - 1 hora. Depois, de pronto retira-se do forno e deixa-se arrefecer e desenforma-se. E decora-se a gosto.