"O Cansêras"

SAPATEIRA RECHEADA Ingredientes: 1 sapateira 1 colher de sopa de pickles picadinhos 2 colheres de sopa de maionese 1 colher de chá de mostarda 1 colher de sopa de whisky (ou de cerveja) molho inglês e sal q.b. Preparação: Abra a carapaça da sapateira. Retire toda a carne que se encontra no interior da carapaça e limpe as cartilagens. Separe as tenazes e as partes menores e reserve. Numa tigela, misture a carne com a maionese, os pickles cortadinhos, a mostarda e o whisky ou cerveja.Tempere com o molho inglês e sal a seu gosto. Entretanto, lave a carapaça e recheie-a com o preparado obtido. Leve ao frigorifico. Sirva a sapateira decorada a seu gosto com as patas a rodeá-la.

PERU COM CALDA DE LARANJA INGREDIENTES: 1 peru 2 chavenas (chá) de vinho branco 1 e ½ chavena (chá) de sumo de laranja Raspas de 1 laranja 5 dentes de alho triturados 4 colheres (sopa) de salsa picada Pimenta e sal a gosto 1 colher (sopa) de azeite 1 chavena (chá) de manteiga derretida 1 colher (sopa) vinho branco 1 colher (sopa) de sumo de laranja PREPARAÇÃO: 1- Coloque o peru em uma travessa grande e delicadamente levante a pele do peito do peru, empurrando com a mão e coloque a manteiga derretida (esse processo manterá a carne do peru suculenta) e baixe novamente a pele do peru. 2- Para temperar o peru, regue toda a superfície dele com 2 chavenas de vinho e 1 chavena e ½ de sumo de laranja. 3- Em um almofariz esmague o alho, a salsa, a pimenta, as raspas da laranja, o sal e o azeite. 4- Depois esfregar em toda a superfície do peru para que ele ganhe bem o gosto. 5- Prenda as asas junto do peito com um palito e amarre com uma linha as duas pernas para que ...

FILHÓS EM FORMA INGREDIENTES: 250 g de farinha com fermento 6 Ovos 1 colher de (sopa) de aguardente Raspa da casca de 2 laranjas 1 Colher de (café) de sal 100 ml de leite 100 ml de azeite e óleo Óleo para fritar Açúcar e canela para polvilhar PREPARAÇÃO: Bata os ovos, junte o sal, o leite,a raspa da casca das laranjas, o óleo com azeite e a aguardente. Depois de tudo bem misturado junte a farinha. (tenha cuidado para não criar grumos.) Mergulhe a forma no óleo quente, escorra bem e introduza-a na massa. Mergulhe a forma no óleo, sacuda-a para a massa cair e deixe fritar. Polvilhe com açúcar e canela.

ROLO DE CARNE DE PORCO E PERU INGREDIENTES: 500 gr de carne, metade porco e metade perú moída Alho francês 1 cenoura grande Salsa picada Pimenta e sal q.b. 1 ovo 2 dentes de alho Leite 2 fatias de pão, sem côdea Fatias de bacon para cobrir o rolo de carne PREPARAÇÃO: Desfaça o pão no leite morno. Junte a carne, o ovo batido, salsa picada, cenoura e o alho francês, partidos em bocadinhos, o dentes de alho picados. Tempere de sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Estenda esta mistura sobre película aderente fazendo um rolo. Por cima coloque fatias de bacon, até cobrir o rolo. Coloque-o num tabuleiro, retire a película. Regue o rolo com um fio de azeite. Por cima coloque umas nozinhas de margarina e leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos. acompanhei com salada verde.

FILHÓS ENROLADAS Ingredientes: 6 ovos 1 colher de sopa de banha 1 colher de sopa de manteiga 1 dl de aguardente 1 colher de sopa de açúcar 1 kg de farinha Óleo para fritar Preparação: Bata os ovos com a banha, a manteiga, a aguardente e a colher de açúcar. Comece a juntar a farinha e a amassar até obter uma massa elástica e que se estenda bem. Deixe descansar um pouco. Estenda a massa e corte em tiras com cerca de 7 cm x 20 cm. Pegue com a mão numa das extremidades da tira de massa e segure a outra extremidade com um garfo comprido. Introduza o garfo com a ponta da massa no óleo a ferver e vá deixando cair e enrolando. Deixe fritar as filhós até estarem louras e passe-as depois por mel.

TARTE DE NATA INGREDIENTES: 1 Lata de leite condensado 397 gramas 2 Pacotes de natas = 400 ml 4 Folhas de gelatina 1 Pacote de Bolacha maria ralada Sumo de limão q.b. PREPARAÇÃO: Coloque as folhas de gelatina em água, durante 5 minutos, escorra a água e leve ao micro-ondas até derreter. Bata as natas com umas gotas de sumo de limão e junte aos poucos o leite condensado. Misture a gelatina ao preparado das natas com o leite condensado e envolva tudo bem. Cobra o fundo de uma tarteira com bolacha ralada coloque por cima o preparado anterior e volte a cobrir com bolacha ralada. Leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.