Peru com Calda de Laranja
PERU COM CALDA DE LARANJA
INGREDIENTES:
1 peru
2 chavenas (chá) de vinho branco
1 e ½ chavena (chá) de sumo de laranja
Raspas de 1 laranja
5 dentes de alho triturados
4 colheres (sopa) de salsa picada
Pimenta e sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 chavena (chá) de manteiga derretida
1 colher (sopa) vinho branco
1 colher (sopa) de sumo de laranja
PREPARAÇÃO:
1- Coloque o peru em uma travessa grande e delicadamente levante a pele do peito do peru, empurrando com a mão e coloque a manteiga derretida (esse processo manterá a carne do peru suculenta) e baixe novamente a pele do peru.
2- Para temperar o peru, regue toda a superfície dele com 2 chavenas de vinho e 1 chavena e ½ de sumo de laranja.
3- Em um almofariz esmague o alho, a salsa, a pimenta, as raspas da laranja, o sal e o azeite.
4- Depois esfregar em toda a superfície do peru para que ele ganhe bem o gosto.
5- Prenda as asas junto do peito com um palito e amarre com uma linha as duas pernas para que fiquem bem alinhadas para o momento de servir.
6- Leve ao forno pré-aquecido a 200°, coberto com papel alumínio por +ou- 1 hora e 30 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe continuar a assar até que o termômetro avise.
7- Enquanto o peru estiver a assar, regue-o de vez em quando com o caldo da travessa.
8- Retire a linha utilizada para amarrar as pernas e coloque o peru na travessa qu vai servir.
9- Para fazer o molho: retire o caldo que ficou na forma de assar, adicione 1 colher de vinho e 1 colher de sumo de laranja, misture e deixe apurar até engrossar, verifique o sal e a pimenta a gosto. Coloque em uma molheira.
10- Serve-se o molho acompanhando o peru.
INGREDIENTES:
1 peru
2 chavenas (chá) de vinho branco
1 e ½ chavena (chá) de sumo de laranja
Raspas de 1 laranja
5 dentes de alho triturados
4 colheres (sopa) de salsa picada
Pimenta e sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 chavena (chá) de manteiga derretida
1 colher (sopa) vinho branco
1 colher (sopa) de sumo de laranja
PREPARAÇÃO:
1- Coloque o peru em uma travessa grande e delicadamente levante a pele do peito do peru, empurrando com a mão e coloque a manteiga derretida (esse processo manterá a carne do peru suculenta) e baixe novamente a pele do peru.
2- Para temperar o peru, regue toda a superfície dele com 2 chavenas de vinho e 1 chavena e ½ de sumo de laranja.
3- Em um almofariz esmague o alho, a salsa, a pimenta, as raspas da laranja, o sal e o azeite.
4- Depois esfregar em toda a superfície do peru para que ele ganhe bem o gosto.
5- Prenda as asas junto do peito com um palito e amarre com uma linha as duas pernas para que fiquem bem alinhadas para o momento de servir.
6- Leve ao forno pré-aquecido a 200°, coberto com papel alumínio por +ou- 1 hora e 30 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe continuar a assar até que o termômetro avise.
7- Enquanto o peru estiver a assar, regue-o de vez em quando com o caldo da travessa.
8- Retire a linha utilizada para amarrar as pernas e coloque o peru na travessa qu vai servir.
9- Para fazer o molho: retire o caldo que ficou na forma de assar, adicione 1 colher de vinho e 1 colher de sumo de laranja, misture e deixe apurar até engrossar, verifique o sal e a pimenta a gosto. Coloque em uma molheira.
10- Serve-se o molho acompanhando o peru.
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