Arroz à Moda do Chefe
ARROZ À MODA DO CHEFE Ingredientes: 500g de arroz 1 lingiça Alentejana 1/2 frango 250g de camarão 1 pimento vermelho 1 pimento verde 1 cebola 500 de entrecosto de porco Alentejano 3 colheres de sopa de azeite Alentejano 100g de toucinho 100g de ervilhas 1 limão sal q.b. 1 ramo de coentros frescos Pica-se a cebola para um tacho, onde se põe a refogar com as gorduras até ganhar cor. Corta-se o frango em bocados pequenos e o entrecosto. Temperam-se com sal e sumo de limão e deixam-se repousar pelo menos 3 horas. Depois, deitam-se as carnes a refogar, deixando alourar bem. Junta-se a linguiça cortada às rodelas e o toucinho às tiras ( sem o courato ) deita-se-lhe um pouco de água e pouco a pouco vai-se adicionando a água precisa para fazer uma boa calda. Junta-se-lhe metade de cada pimento cortados aos bocados. Deixa-se refogar em lume brando para apurar bem, junta-se o arroz, as ervilhas e os camarões à calda fervente depois de se verificar os temperos. Logo que levante fervura metem-se o...