"O Cansêras"

CARAPAUS COM MOLHO ESCABECHE INGREDIENTES: 1 Kg de carapaus fritos (É otimo para aproveitar sobras de peixe frito) 1 Cebola grande 3 Dentes de alho 2 Folhas de louro 1 raminho de salsa 2 Colheres de (Chá) de pimentão doce 150 ml de azeite Vinagre a gosto PREPARAÇÃO: Deite o azeite numa frigideira e leve ao lume, junte a cebola, os dentes de alho cortados em rodelas finas e o louro. Deixe fritar, tenha cuidado para não queimar. Junte o pimentão doce, a salsa picada e o vinagre. Deixe ferver um pouco. Deite sobre os carapaus fritos. Acompanho com batatas cozidas e salada. E bom apetite!

CAMARÃO TIGRE GRELHADO À MODA DO CHEFE Ingredientes: 1kg de camarão tigre 5 dentes de alho 2 dl de azeite coentros frescos picados sumo de limão molho de piripiri q.b. sal q.b. Cortam-se os camarões ainda congelados ao meio, mas, sem separar as metades, tempera-se com sal e sumo de limão. Deixa-se repousar, enquanto vão descongelando e depois levam-se a grelhar + ou - 5 minutos de cada lado. Entretanto, faz-se o molho descascando os alhos, picam-se e colocam-se numa sertã. Junta-se azeite, os coentros picados, piripiri a gosto, leva-se ao lume e deixa-se aquecer. Colocam-se os camarões numa travessa, regam-se por cima com o molho e servem-se com pão Alentejano torrado. E BOM APETITE!

ARROZ DOCE Ingredientes: . 0,5 Kg de arroz . 0,5 Kg de açúcar . 2 gemas . 2 L de leite . A casca de um limão . Canela q.b. . Sal q.b. Deita-se 0,5L de água num tacho juntamente com a casca do limão, sal e leva-se ao lume. Entretanto, ferve-se o leite e quando estiver a água a ferver coloca-se o arroz e vai-se sempre mexendo até a água ser absorvida. Depois, mete-se o leite e continua-se a mexer até o arroz ficar cozido. Junta-se o açúcar e retira-se a casca do limão sempre a mexer até ficar cremoso. À parte, cozem-se as gemas com o açúcar e reserva-se. Tira-se do lume e coloca-se o arroz numa travessa, barra-se por cima com o creme de ovos e polvilha-se com canela. E BOM APETITE!