"O Cansêras"

FEDELHOS de MARVÃO Ingredientes: 1 kg de abóbora 250g de açúcar 200g de farinha 2 ovos 2 laranjas fermento de padeiro azeite canela em pó e açúcar q.b. Corta-se a abóbora sem casca em fatias muito finas e colocam-se num tacho. Leva-se ao lume, no mínimo de modo a cozinhar sem queimar. Retira-se as fatias, escorrem-se e reserva-se a água que largaram. Esmagam-se as fatias com um garfo, junta-se o açúcar, os ovos, o sumo e a casca ralada das laranjas. Desfaz-se um pouco de fermento de padeiro na água da abóbora e junta-se à massa. Polvilha-se com farinha e volta-se a misturar bem, deixando depois a levedar cerca quarto horas. Com uma colher vá tirando pedaços para fritar em azeite quente. Retiram-se e polvilham-se com açúcar e canela. E BOM APETITE!

PÃO ALENTEJANO COM LINGUIÇA Ingredientes: 500grs de farinha trigo tipo55 20grs fermento de pão água morna temperada de sal 3 linguiças Alentejanas Peneira-se a farinha, deita-se numa vasilha mistura-se o fermento e junta-se pouco a pouco a água morna temperada de sal, suficiente para a massa não pegar ás mãos e ficar com boa consistência. Amassa-se muito bem com as mãos. E deixa-se levedar em local quente, coberta com um pano, ate aumentar o dobro do volume. Depois, estende-se a massa recheia-se com a linguiça, em formato de pão. Polvilhar um tabuleiro com farinha e colocar os pães, leva-se ao forno pré aquecido e deixar cozer 1 hora. E BOM APETITE!

BOLO CONVENTUAL DE REQUEIJÃO Ingredientes: 2 requeijões ( 200g ) 350g de açúcar 50g de margarina 100g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 5 ovos Numa tigela amassa-se e mistura-se muito bem o açúcar com o requeijão. Depois, junta-se os ovos um de cada vez. Batendo sempre, a seguir mistura-se a margarina derretida, a farinha e o fermento em pó. Deita-se a massa numa forma bem untada e leva-se ao forno a 180º + ou - 25 minutos. Retira-se do forno, deixa-se arrefecer e desenforma-se com cuidado! E BOM APETITE!

CASTANHAS DOCES À MODA DO CHEFE Ingredientes: 500g de açúcar 30 gemas farinha q.b. Preparação: Leva-se ao lume, o açúcar com água e deixa-se ferver até obter o ponto pérola. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e deita-se sobre as gemas previamente batidas. Leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Deixa-se arrefecer, depois molda-se bolas pequenas e passam-se por uma gema de ovo batida e levam-se ao forno num tabuleiro até tostarem. Retira-se do forno e colocam-se em formas de papel canelado.

ARROZ DE PATO Ingredientes: 1 pato do monte 750g de arroz 125g de toucinho 1 linguiça alentejana 2 cebolas 2 dentes de alho 2 folhas de louro 1 laranja 2dl de vinho branco alentejano Sal q.b. Faz-se um refodado, como habitualmente com o toucinho e linguiça cortados aos bocados e reserva-se duas rodelas . Logo que a cebola esteja bem dourada, junta-se o pato previamente preparado cortado aos bocados e temperado durante 4 horas de vinha de alho. Deixa-se refogar até aloirar, adiciona-se-lhe pouco a pouco a água suficiente para formar a calda, tempera-se de sal e deixa-se ferver até cozer o pato. À parte, faz-se o arroz, quando este estiver pronto deita-se metade deste no fundo de uma travessa de ir ao forno e rega-se com o molho de cozer o pato. Depois, coloca-se sobre o arroz a carne do pato previamente desossado juntamente com o toucinho e a liguiça. A seguir, coloca-se o restante arroz por cima de tudo, as rodelas de linguiça e bocadinhos do toucinho e leva-se ao forno quente 5 mi...

BOLO de " ALMECE ou ATABEFE " ALENTEJANO Ingredientes: 3 gemas 3 ovos 500g de açúcar amarelo 500g de almece 65g de manteiga 3 colheres de sopa de farinha raspa de limão q.b. canela q.b. açúcar em pó q.b. Começa-se por bater bem os ovos com açúcar e as gemas. Depois, adiciona-se o almece quando este estiver bem incorporado aí junta-se a manteiga derretida, a farinha e a raspa de limão. Unta-se muito bem uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha. A seguir, deita-se o preparado na forma e leva-se ao forno pré- aquecido a cozer a 180º C + ou - 45 minutos. Depois, retira-se do forno desenforma-se com muito cuidado, polvilha-se por cima com canela e açúcar em pó a gosto. E BOM APETITE!