"O Cansêras"

BÔLA DE CARNE E ENCHIDOS DE PORCO ALENTEJANO Ingredientes: 250g de carne assada de porco Alentejano 100g de linguiça de porco Alentejano 100g de paio de porco Alentejano 100g de presunto de porco Alentejano 100g de salsichão de porco Alentejano 100g de azeitonas pretas Alentejanas 5 ovos 3 chávenas de farinha 1 chávena de margarina derretida 1 chávena de leite 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de sal fino 1 ou 2 gemas de ovo para pintar Começa-se por untar um tabuleiro de ir ao forno com manteiga. Forra-se-lhe o fundo com papel vegetal e volta-se a untar. Amassa-se muito bem a farinha com a margarina, os ovos, o leite, o fermento em pó e o sal. Deita-se um terço da massa no tabuleiro e espalha-se. Por cima, coloca-se metade das carnes e das azeitonas sem caroço. Cobre-se com mais um terço da massa e espalha-se novamente o resto das carnes e das azeitonas sem caroço. Cobre-se com o resto da massa e pinta-se com a gema do ovo. Leva-se ao forno a cozer a 170º C, + ou ...

CALDEIRADA DE PEIXE Para esta caldeirada: 1 kg de peixe para caldeirada 1 cebola grande 4 dentes de alho 1 folha de louro Piri-piri q.b. 1 tomate madurinho Uma colher de sopa de polpa de tomate para dar cor Batatas q.b. Metade de um pimento 1 Copo de vinho branco 1 molho de poejos pequeno 2 dl de Azeite Colocar um fiozinho de azeite na panela, e a cebola partida às meias luas.os dentes de alho picados,deixa um pouco até a cebola estar um pouco frita. Por cima, colocar o peixe e por cima deste, dispor o tomate sem pele e partido às rodelas. De seguida, o pimento partido grosseiramente. Depois, as batatas partidas às rodelas (grossas) o louro, o piri-piri Regar tudo com azeite, com o vinho branco. Levar a cozer, em lume brando. E BOM APETITE!

MIGAS DE ALHO Nada como fazer um almoço rápido... Como adoro farinheira, lembrei-me de inventar..! Fritei uma rodelas de farinheira com um pouquinho de azeite e reservei.. Na gordura, juntei alho picado grosseiramente, dei só uma fritura leve, misturei o pão demolhado e por fim coentros picados e um pouco de sal... Deixei secar um pouco e enrolei deixando-as coradinhas como eu gosto...! Estavam deliciosas.... O molhinho da farinheira, dá-lhe um toque especial... BOM APETITE!

LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS 2 Kg de lombo de porco 500 gr de castanhas congeladas 600 gr de batatas 250 gr de chalotas “cebolas pequenas” INGREDIENTES PARA A PASTA: 1 Colher de (sopa) de pimentão- doce 10 Dentes de alho picados 1 Ramo de salsa picada 2 piri-piri 50 ml de azeite Sal q.b. 1 Colher de (sopa) de banha 2 Folhas de louro 200 ml de vinho branco 1 Colher de (sopa) de margarina PREPARAÇÃO DA PASTA: Frite as castanhas na margarina e reserve. Faça uma pasta com todos os ingredientes e barre o lombo. Deixe marinar de um dia para o outro. No dia seguinte coloque o lombo num tabuleiro, em volta disponha as batatas cortadas em quartos e as chalotas. Regue com o vinho branco e a banha derretida. Leve ao forno até assar, depois de assado, junte as castanhas fritas e deixe no forno mais 3 minutos. Sirvo com salada verde.BOM APETITE!

TARTE DE LIMÃO MERENGADA À MODA DO CHEFE Ingredientes: . 300g de massa folhada Recheio: . 4 gemas . 2 ovos . 7dl de leite . 130g de açúcar . 1 pitada de sal . 80g de farinha maizena . Raspa e sumo de limão Merengue: . 3 claras . 150g de açúcar . 1 pitada de baunilha em pó Descongela-se a massa, estende-se a massa fina. Forra-se a tarteira e reserva-se. Para o recheio, ferve-se o leite. À parte numa tigela, mistura-se os restantes ingredientes e adiciona-se o leite. Leva-se tudo ao lume, mexendo-se sempre até ferver, retira-se e deixa-se arrefecer um bocado e deita-se por cima da massa. Leva-se ao forno a 180º + ou - 30 minutos. Para a merengue, batem-se as claras em castelo, com açúcar, a baunilha e cubra a tarte. Polvilha-se com açúcar e leva-se ao forno a gratinar. E BOM APETITE!

MIGAS DE PÃO COM AZEITE INGREDIENTES 700 g de pão de trigo duro 4 ovos 5 dentes de alho 2 dl de azeite Preparação Ponha o pão demolho, coberto de água. Leve o azeite ao lume, (num tacho antiaderente) com os alhos. Deixe fritar um pouco. Em seguida junte o pão, com um pouco de água. Envolva bem o pão com o azeite e os alhos, com a colher de pau acabe de desfazer o pão, e deixe fritar um pouco. Bata os ovos com sal e junte-os ao preparado envolva tudo bem, deixe cozer os ovos. Vá dando voltas ao tacho, quando despegar do fundo do tacho, forme o feitio de uma torta. (Se não gostar das migas com os ovos...pode fazer sem ovos.) CARNE DE PORCO INGREDIENTES 800 gr carne de porco do lombo e cabeça do lombo, cortada em bifes 6 dentes alho 100 g de banha 150 ml de vinho tinto 2 folhas de louro Sal q.b. Mistura de pimentas q.b. Tempere a carne com os dentes de alho laminados, o louro partido em bocados, a mistura de pimentas, e o vinho tinto. Deixe marinar por...