"O Cansêras"

BORREGO COM MASSA DE COTOVELOS INGREDIENTES: 600 g de Borrego para guisar 1/4 de cebola 1 Tomate maduro 150 ml de vinho branco 1 Cenoura 2 Dentes de alho 1 Folha de louro 200 g de cotovelos Piri-piri q.b. Sal q.b. Salsa Hortelã 150 ml de azeite PREPARAÇÃO: Limpe a carne de peles e gorduras e reserve. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a cebola e os dentes de alho picados, quando a cebola ficar douradinha. Adicione o tomate sem pele e grainhas, a salsa picada, o louro o borrego e a cenoura cortada aos palitos pequenos. Deixe ferver durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar. Junte o vinho branco, o piri-piri e o sal. Tape o tacho deixe ferver mais 5 minutos em lume brando. Junte água suficiente para cozer a massa e ficar com caldo. Deixe cozinhar em lume brando, até a carne ficar macia. Junte a massa, deixe cozer a gosto.E BOM APETITE!

SOPAS DE TOMATE COM PEIXE INGREDIENTES: Azeite 1 cebola media um raminho de salsa 2 dentes de alho piri-piri q.b. 3 tomates médios sem pele e sem grainhas Oregãos q.b. 1 pimento verde 1 folha de louro 4 batatas médias cortadas às rodelas não muito grossas 4 postas de peixe (cação, corvina ou robalo). "Estas fiz com Roquete." Pão alentejano cortado às fatias. PREPARAÇÃO: Faça um refogado com o azeite, a cebola e o pimento. a salsa picada, os alhos cortados às rodelas. Quando a cebola estiver transparente adicione o tomate, o louro, o piri-piri, os oregãos e deixe apurar durante 10 a 15 minutos mexendo de vez em quando. Junte 1,5 litros de água e deixe levantar fervura. Quando a água ferver junte as batatas, quando as batatas estivem quase cozidas, junte o peixe. Depois do peixe cozido, serve-se imediatamente, coloque as fatias de pão num prato fundo e coloque as batatas e uma posta de peixe juntamente com bastante caldo para ensopar o pão. E BOM APETITE!

ENSOPADO DE BORREGO À ALENTEJANA Ingredientes: 1,5kg de borrego Alentejano com 6/7Kg 1dl de azeite 3 colheres de sopa de banha 2 cebolas 3 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 cravinho 1,5l de água 1kg de batatas vinagre q.b. fatias de pão Alentejano do dia anterior sal q.b. hortelã q.b. Faz-se o refogado com o azeite, a banha, as cebolas picadas, os alhos picados, a salsa e o cravinho. Corta-se o borrego aos bocados, envolve-se bem, junta-se a água e deixa-se ferver. Tempera-se de sal, corta-se as batatas aos quartos e junta-se ao caldo, para cozerem. Adiciona-se o vinagre e cobre-se o fundo de uma terrina com sopas de pão, deita-se o caldo por cima e a hortelã. Serve-se a carne e as batatas separadamente. E BOM APETITE!

GALINHA DOS " OVOS D`OIRO " Ingredientes: 365 dias de Saúde 365 dias de Amor 365 dias de Amizades 365 dias de Alegria 365 dias de Esperança 365 dias de Satisfação 365 dias de Gratidão 365 dias a Pensar Positivo 365 dias sempre a Sentir e a Desejar o Bem Juntam-se todos estes ingredientes e envolvem-se muito bem. Depois, de estarem todos muito bem envolvidos levam-nos a descobrir... O segredo, Incrível, Fabuloso, Brilhante e Maravilhoso da GALINHA DOS " OVOS D`OIRO "

PERNA DE BORREGO ASSADA NO FORNO À MODA DO CHEFE Ingredientes: 1 perna de borrego 1 cebola 2 dentes de alho 3 colheres (de sopa) de massa de pimentão 150 ml de azeite 200 ml de vinho branco 1 cálice de aguardente 1 ramo de salsa 2 folhas de louro batatas q.b. Sal q.b. Pimenta branca q.b. Piri-piri q.b. Preparação: Arranje a perna de borrego, retirando a gordura excessiva. Faça uma papa com a massa de pimentão, pimenta branca, piri-piri e barre a perna de borrego. Junte a cebola cortada em rodelas finas, os dentes de alho laminados, louro. Regue com o vinho branco misturado com a aguardente. Deixe ficar de um dia para o outro no frigorífico Coloque a perna de borrego num tabuleiro, junte as batatas cortadas aos quartos, ou batatinhas inteiras. Regue com o molho da marinada e com o azeite, junte a salsa cortada grosseiramente. Leve a assar no forno bem quente. Vá regando com o próprio molho de vez enquanto até assar.

BORREGO GUISADO COM BATATAS E FEIJÃO VERDE INGREDIENTES: 1 Kg de Borrego para guisar 1/2 Cebola 1 Tomate maduro 150 ml de vinho branco 150 ml de azeite 1 Cenoura 4 Batatas médias 300 g de feijão verde 2 Dentes de alho 1 Folha de louro Piri-piri q.b. Sal q.b. Salsa q.b. Hortelã PREPARAÇÃO: Limpe a carne de peles e gorduras, reserve. Leve o azeite num tacho ao lume, junte a cebola, e os dentes de alho picados, quando a cebola ficar transparente. Adicione o tomate sem pele sem grainhas cortado em bocadinhos, a salsa picada, quando o tomate estiver desfeito, junte o borrego, deixe refogar um pouco. Regue com o vinho branco, tempere com sal, pimenta branca, o louro, e piri-piri, deixe ferver cerca de 5 minutos em lume brando. Deite água até tapar a carne. Deixe cozer em lume brando. Retire a carne para um recipiente e reserve. No caldo onde cozeu a carne, junte as batadas cortados aos quartos, a cenoura cortada aos palitos pequenos e o feijão verde cortado em tiras. Deixe cozinhar, qua...

CARAPAUS ALIMADOS INGREDIENTES: 1 kg de Carapaus de tamanho médio 12 de dentes de alho Coentros q.b. Azeite e Vinagre 1/2 cebola Sal grosso PREPARAÇÃO: Tire as tripas e a cabeça aos carapaus. Passe-os por água e coloque-os em camadas alternadas com sal grosso. Deixe repousar cerca de 24 horas. Retire o sal aos carapaus e lave-os em água fria. Leve uma panela com água ao lume, quando levantar fervura, coloque os carapaus e deixe cozer. Depois de cozidos, meta-os em água fria. Limpe as peles e as espinhas da barriga. Coloque os carapaus numa travessa, tempere com azeite e vinagre, cubra com coentros, alhos picados e cebola cortada às rodelas finas. Acompanhe com batatas cozidas e salada de tomate.

OVAS DE BACALHAU COM GRELOS DE COUVE E OVOS INGREDIENTES: Ovas de bacalhau ( Eu uso congeladas) Grelos de couve Ovos Pimenta branca Sal Azeite Vinagre Coentros Dentes de Alho PREPARAÇÃO: Coze as ovas em água e sal, à parte coze os espigos, com os ovos com a casca. Depois de tudo cozido, põe numa travessa. Tempera com azeite, vinagre o dente de alho picado, os coentros também picados. Envolve tudo com cuidado. Serve de preferência frio.E BOM APETITE!