"O Cansêras"

BUZINA COM FEIJÃO BRANCO INGREDIENTES: 1 Buzina grande 500 g de feijão branco seco 150 ml de azeite 1 Tomate maduro 1 Cebola média 2 Dentes de alho 1 Folha de louro 1 Raminho de salsa Sal e pimenta branca q.b. Piri-piri a gosto PREPARAÇÃO: Ponha o feijão a demolhar de véspera. No dia seguinte coza o feijão em água temperada com sal e um fiozinho de azeite. Lave bem a buzina e coza-a em água com sal, durante 30 minutos. Deixe arrefecer, tire-a da casca, corte-a em pedaços pequenos e reserve com a água da cozedura. Leve ao lume um tacho com o azeite, quando estiver quente, junte a cebola picada e deixe alourar. Adicione os dentes de alho picados, a salsa picada, o tomate cortado em bocadinhos, sem pele nem grainhas e o louro, deixe ferver em lume brando. Quando o tomate estiver desfeito, junte água da cozedura do feijão e da buzina.(A quantidade da água depende, se quer mais ou menos caldo) Tape o tacho e deixe ferver 10 minutos em lume brando. Junte a buzina e o feijão. Tem...

CATAPLANA DE SAFIO INGREDIENTES: 3 Postas de safio 150 ml de azeite 150 ml de vinho branco 1 Batata grande 1 Tomate grande bem maduro 1 Colher (sopa) de polpa de tomate 1 Cebola grande 2 Dentes de alho 1 Pimento verde pequeno 1 Raminho de salsa 300 gr de ameijoas 100 gr. De camarão /gamba 1 Folha de louro Piri-piri a gosto Hortelã da ribeira q.b. Sal e pimenta branca q.b. PREPARAÇÃO: Coloque o azeite numa cataplana, junte a cebola cortada em rodelas finas, por cima da cebola coloque as batatas cortadas em rodelas finas. Adicione as postas de safio, o tomate sem pele e sem sementes, cortado aos bocados, o pimento cortado em tiras, a polpa de tomate, as ameijoas, os camarões com casca, a folha de louro, a salsa e a hortelã da ribeira. Tempere com sal e pimenta e o piri-piri. Regue com o vinho branco. Feixe a cataplana, leve a cozer em lume brando, cerca de 20 minutos.E BOM APETITE!

ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS INGREDIENTES: 1 kg de ervilhas 1 chouriço pequeno 100 g de toucinho curado (ou bacon) 1 batata grande 1 cebola 2 dentes de alho 4 ovos 1 dl de azeite 1 folha de louro Salsa que basta Sal e pimenta branca q.b. PREPARAÇÃO: Leve uma frigideira ao lume com azeite e o toucinho partido às tiras não muito grandes e o chouriço cortado em rodelas finas, deixe fritar. Na gordura, junte a cebola picada os dentes de alho, a salsa picada e o louro, deixe refogar até que tudo fique douradinho. Depois junte as ervilhas, deixe refogar um pouco, tempere com sal e pimenta branca, junte a batata cortada aos cubos não muito grandes, adicione água suficiente para cobrir ervilhas, tape e deixe cozinhar em lume brando. Quando estiver cozido, deite os ovos inteiros e deixe cozer, durante cinco minutos Sirva com salada de alface. (Se sobrar não se preocupe. De um dia para o outro ainda sabe melhor.)

CARAPAUZINHOS FRITOS INGREDIENTES: 1 Kg de carapauzinhos Óleo para fritar Farinha para envolver Sal q.b. PREPARAÇÃO: Arranje os carapauzinhos, tempere-os com sal e deixe ficar cerca de 1 hora. Passado esse tempo, passe-os por água fria, seque-os em papel absorvente, envolva-os em farinha. Coloque óleo numa frigideira larga e leve ao lume, quando estiver quente, frite-os até ficarem lourinhos de ambos os lados. Depois de fritos escorra-os em papel absorvente. E BOM APETITE!

SALADA DE POLVO INGREDIENTES: 1 kg polvo 2 cebolas 1 ramo de coentros 2 ovos cozidos 4 c. sopa azeite 1 c. sopa vinagre 4 tomates para salada 1/2 pimento vermelho 2 batatas cozidas q.b. Pimenta q.b. sal Preparação: Prepare e lave o polvo e introduza-o na panela de pressão com 1 copo de água e 1 cebola sem ser descascada. Leve a panela a lume forte e quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo. Deixe cozer 20 minutos. Quando a pressão tiver evaporado, escorra o polvo e corte-o em bocadinhos. Coloque-o na saladeira. Pique 1 cebola e junte ao polvo, as batatas cozidas, o pimento vermelho,os tomates, tudo cortado em bocados pequenos. Regue a salada com o azeite e vinagre. Tempere com sal e pimenta e os coentros picados, por cima. Acompanhe com ovo cozido cortado em gomos.

DOCE DE BOLACHA INGREDIENTES: 1 pacote de bolachas tipo Maria 1 lata de leite condensado 397 gramas 250 ml de leite 6 gemas 100 ml de café 2 Pacotes de natas de 200 ml cada PREPARAÇÃO: Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme. Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. ( Decorei com bolacha partida aos bocadinhos.) Leve ao frigorífico uma horas antes de servir.