Buzina com Feijão Branco

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BUZINA COM FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES:
1 Buzina grande
500 g de feijão branco seco
150 ml de azeite
1 Tomate maduro
1 Cebola média
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Raminho de salsa
Sal e pimenta branca q.b.
Piri-piri a gosto

PREPARAÇÃO:
Ponha o feijão a demolhar de véspera. No dia seguinte coza o feijão em água temperada com sal e um fiozinho de azeite. Lave bem a buzina e coza-a em água com sal, durante 30 minutos. Deixe arrefecer, tire-a da casca, corte-a em pedaços pequenos e reserve com a água da cozedura. Leve ao lume um tacho com o azeite, quando estiver quente, junte a cebola picada e deixe alourar. Adicione os dentes de alho picados, a salsa picada, o tomate cortado em bocadinhos, sem pele nem grainhas e o louro, deixe ferver em lume brando. Quando o tomate estiver desfeito, junte água da cozedura do feijão e da buzina.(A quantidade da água depende, se quer mais ou menos caldo) Tape o tacho e deixe ferver 10 minutos em lume brando. Junte a buzina e o feijão. Tempere com piri-piri e pimenta branca, retifique o sal, deixe ferver cerca de 5 minutos. Acompanho com arroz branco.

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