Ervilhas com Ovos Escalfados

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ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES:
1 kg de ervilhas
1 chouriço pequeno
100 g de toucinho curado (ou bacon)
1 batata grande
1 cebola
2 dentes de alho
4 ovos
1 dl de azeite
1 folha de louro
Salsa que basta
Sal e pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO:
Leve uma frigideira ao lume com azeite e o toucinho partido às tiras não muito grandes e o chouriço cortado em rodelas finas, deixe fritar. Na gordura, junte a cebola picada os dentes de alho, a salsa picada e o louro, deixe refogar até que tudo fique douradinho. Depois junte as ervilhas, deixe refogar um pouco, tempere com sal e pimenta branca, junte a batata cortada aos cubos não muito grandes, adicione água suficiente para cobrir ervilhas, tape e deixe cozinhar em lume brando. Quando estiver cozido, deite os ovos inteiros e deixe cozer, durante cinco minutos Sirva com salada de alface. (Se sobrar não se preocupe. De um dia para o outro ainda sabe melhor.)

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