"O Cansêras"

SALADINHA DE GRÃO COM BACALHAU Ingredientes: 350g de grão cozido 1 posta de bacalhau demolhado 1 tomate maduro 1 pimento verde 1 pimento vermelho 1 ramo de coentros frescos 2 dentes de alho azeite Alentejano q.b. vinagre q.b. sal q.b. 100g de azeitonas pretas Começa-se por cozinhar o bacalhau em água quente por 5 minutos. Retira-se do lume, tirando as peles, as espinhas e reserva-se. Grelha-se os pimentões, directamente sobre fogo até queimar a pele e retirá-la. Corta-se o tomate aos cubos, pica-se os coentros e os alhos finos. Numa saladeira, junta-se o grão cozido, o bacalhau desfiado, o tomate, os pimentos aos cubos, os coentros, os alhos e as azeitonas cortadas às rodelas. Tempera-se de sal, generosamente com azeite, vinagre. Envolve-se bem todos os ingredientes e deixa-se ganhar sabor. E BOM APETITE!

SOPA DE FEIJÃO ENCARNADO COM CATACUZES À ALENTEJANA ( noutras Regiões, também se pode chamar de LABAÇAS ou ALABAÇAS) Ingredientes: 500g de feijão 1 molho de catacuzes 1 cabeça de alhos 1 molho de poejos 1 dl de azeite Alentejano 1 cebola pequena picada 1,5l de água fatias de pão Alentejano sal q.b. Começa-se por cozer o feijão previamente demolhado. Numa panela, juntam-se a cebola picada, o feijão cozido, os catacuzes devidamente lavados e escorridos, as folhas de poejo, o azeite e a água. Leva-se ao lume e deixa-se ferver durante 15 minutos. Serve-se de seguida, acompanhado como base as fatias de pão a gosto. (pão do dia anterior ou pão frito) E BOM APETITE!

ARROZ - DOCE À ALENTEJANA Ingredientes: 1L de Leite 250 gr de Arroz 250 gr de Açúcar 1 pau de Canela Casca de Limão Canela para polvilhar Num tacho com um pouco de água põe-se a casca de limão e o pau de canela. Ao levantar fervura junta-se o arroz e deixa-se ferver de novo. Deita-se então o leite e deixa-se cozer. Um pouco antes de se retirar, junta-se o açúcar, mexe-se e deixa-se apurar. Retira-se, coloca-se numa travessa ou prato grande a gosto enfeita-se com a canela. BOM APETITE!

GALO DO MONTE ASSADO NO FORNO Ingredientes: 1 galo do monte 1 cebola 2 dentes de alho 1 limão grande 1 folha de louro 1 pimentão doce Vinho branco Alentejano Batatas para assar Coloca-se o galo numa travessa de ir ao forno, juntamente com a folha do louro, a cebola às rodelas. À parte, esmaga-se o alho para uma tigela, junta-se o vinho q.b., um pouco de pimentão doce, espreme-se o limão. Tempera-se de sal e mexe-se muito bem. Liga-se o forno a 180º. Descascam-se as batatas, deixam-se inteiras e metem-se à volta do galo. Deita-se a mistura por cima do galo e das batatas. Leva-se ao forno e retira-se quando o galo estiver tostado. E BOM APETITE!

BOLO DE REQUEiJÃO COM COMPOTA DE ABÓBORA Ingredientes: 1 requeijão Alentejano 6 ovos 150g de açucar 100g de manteiga 125g de farinha 1 colher de fermento canela q.b. Começa-se por bater muito bem o requeijão e a manteiga com açúcar. Depois junta-se as gemas e volta-se a bater novamente, em seguida deita-se as claras previamente batidas em castelo e envolve-se. Por fim, adiciona-se a farinha e volta-se a envolver tudo. Vai ao forno pre-aquecido numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha + ou - 35 minutos. Deixa-se arrefecer, polvilha-se com canela e no momento de servir coloca-se a compota por cima a gosto. E BOM APETITE! COMPOTA DE ABÓBORA Ingredientes: 1 Kg de Abóbora 600g de açúcar amarelo 1 pau de canela casca de um limão Começa-se por levar ao lume num tacho, a abóbora descascada e cortada aos cubos pequenos. Juntamente, com o açúcar o pau de canela e a casca de limão. Deixa-se cozer muito bem. Quando estiver bem cozida, retira-s...

TIGELADA DE BACALHAU Ingredientes: 500g de bacalhau demolhado e desfiado sem pele nem espinhas 3 cebolas 2 dentes de alho 1,5dl de azeite 4 tomates grandes pelados 1 ramo de salsa fresca 6 ovos 3 colheres de sopa maizena 100g de queijo ralado sal q.b. Começa-se por descascar e picar as cebolas e os alhos. Deitam-se num tacho, junta-se o azeite e leva-se ao lume até a cebola alourar. Acrescenta-se o tomate bem picado, tempera-se de sal e pimenta, deixa-se cozinhar 4 minutos e junta-se o bacalhau desfiado. Entretanto liga-se o forno a 180º. Numa tigela à parte, batem-se os ovos com a farinha maizena e junta-se metade ao bacalhau e mexe-se bem. Coloca-se o preparado numa tigela de barro de ir ao forno, junta-se o resto da mistura dos ovos e da maizena por cima e espalha-se também o queijo. Leva-se ao forno + ou - 25 minutos até ficar dourado. E BOM APETITE!