"O Cansêras"

COSTELETAS DE PORCO COM TOMATE INGREDIENTES: 4 Costeletas de porco do lombo 1 Cebola grande 4 Dentes de alho 100 ml de azeite 100 ml de vinho branco Sal e piri-piri q.b. 1 Folha de louro 1 Lata de tomate em conserva (em pedaços pequena) PREPARAÇÃO: Tempere as costeletas com sal, frite-as no azeite. Retire e reserve. Corte a cebola e os dentes de alho em rodelas e junte à gordura onde fritou as costeletas, com o louro, os pedaços de tomate e o piri-piri. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando. Quando a cebola estiver cozida, junte as costeletas e deixe apurar um pouco. O acompanhamento é a gosto.

CHOCO ESTUFADO INGREDIENTES: 1 Choco com 900 g 1 Cebola média 2 Dentes de alho 100 ml de azeite 4 Colheres (sopa) de polpa de tomate 200 ml de vinho branco 1 Folha de louro Salsa q.b. Piri-piri a gosto Sal q.b. PREPARAÇÃO: Corte o choco em bocados não muito grandes. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os dentes de alho picados. Quando a cebola estiver transparente, junte os bocados do choco, a polpa de tomate, o louro e o vinho branco. Tempere com sal e o piri-piri. Deixe cozer em lume brando, até o choco ficar tenro. Se for necessário, junte um pouco de água quente durante a cozedura. Se gostar, polvilhe com salsa picada. ( Acompanhei com batatas cozidas.)

LICOR DE ALECRIM Ingredientes: 1l de aguardente Alentejana 1l de água mineral 1 kg de açúcar 3 colheres de sopa de mel Alecrim fresco q.b. Coloca-se num tacho a água, o açúcar e o mel. Leva-se ao lume a ferver em lume brando durante 15 minutos mexendo regularmente. Apaga-se o lume e introduz-se o alecrim e a aguardente. Leva-se novamente ao lume e deixa-se ferver por mais 5 minutos. Retira-se do lume, tapa-se o tacho e só 8 horas depois é que se deve filtrar o licor.