"O Cansêras"

Feliz Ano Novo 2025 Vamos receber o Ano Novo com alegria e esperança no coração. Deixar o menos bom no passado e abraçar o futuro com otimismo. Não esquecer que o Ano só será Novo se as nossas atitudes e hábitos forem novos! Cada um de nós terá que fazer a sua parte, para termos realmente um Mundo melhor.

SAPATEIRA À MODA DO CHEFE Ingredientes: 1 sapateira 1 ramo de aipo 1 cebola pequena 2dl de vinho branco Alentejano coentros frescos q.b. sal q.b. Começa-se por cozer a sapateira em água a ferver, temperada com as cebolas aos quartos, o aipo picado, o vinho branco e sal. Quando estiver cozida, retira-se a carne da carapaça. Limpa-se bem e volta-se a introduzir novamente os pedaços misturados com os coentros muito bem picados na carapaça. Serve-se quente ou fria. E BOM APETITE!

CAMARÃO TIGRE GRELHADO, À MODA DO CHEFE Ingredientes: . 1Kg de camarão tigre . 5 dentes de alho . 2 dl de azeite . Coentros picados . Sal q.b. . Sumo de limão . Molho de piripiri q.b. Corte os camarões ainda congelados ao meio mas, sem separar as metades e tempere-os com sal e sumo de limão. Deixe repousar enquanto vão descongelando e depois leve-os a grelhar + ou - 5 minutos de cada lado. Faça o molho, descascando os alhos pique-os e deite-os numa sertã, junte o azeite, os coentros picados e piripiri a gosto, leve ao lume e deixe aquecer. Retire os camarões para um prato e regue-os com o molho e sirva com pão Alentejano torrado. E BOM APETITE!

BOLO DE NATAL DO " CANSÊRAS " Ingredientes: 125g de açúcar amarelo 1 chávena de café ( meia de óleo ) 90g de manteiga 500g de farinha 50g de cidrão 125g de uvas passas 50g de amêndoas piladas 50g de sultanas 1 ovo batido 2,5dl de leite raspa de limão 15g de fermento em pó Começa-se por derreter a manteiga, que se mistura ao óleo. Depois, junta-se-lhe o ovo, o açúcar, a raspa de limão, as amêndoas, o cidrão picado e a farinha, à qual se junta previamente o fermento. De seguida, mexe-se um pouco para misturar bem e adiciona-se-lhe o leite, as passas e as sultanas. Entretanto, unta-se uma forma redonda com bastante manteiga. Depois, enche-se com a massa e leva-se ao forno a cozer + ou - 1 hora. Desenforma-se quando estiver quase frio, polvilha-se com açúcar em pó e enfeita-se com azevinho a gosto. E BOM APETITE!

BACALHAU À MODA DO CHEFE Ingredientes: 3 postas de bacalhau demolhado 6 Batatas 1Couve Portuguesa 3 Ovos 4 Dentes de alho Azeite e vinagre q.b. Sal q.b. Coza as postas de bacalhau já demolhadas, juntamente com as batatas, a couve, os ovos e tempere com um pouco de sal. depois, retire as postas de bacalhau e passe-as pelas brasas e de seguida sirva o bacalhau numa travessa, com as batatas, a couve e os ovos sem casca cortados ao meio. Tempere com azeite Alentejano, vinagre Alentejano e alhos laminados a seu gosto. E BOM APETITE!

FILHÓS Ingredientes: 1 kg de farinha 3 dl de vinho branco Alentejano 2 dl de banha 3 ovos 3 laranjas - raspa e sumo açúcar e canela q.b. 1 pitada de sal Preparação: Começa-se por amassar tudo muito bem e vai-se adicionando mais farinha, se necessário de maneira a que a massa se estenda na mesa com a ajuda do rolo e não se pegue. A massa deve ser estendida muito fina e depois corta em tiras ou não. Põe-se a fritar em óleo. Depois, de fritas e escorridas, polvilham-se com açúcar e canela a gosto. E com mel, quem preferir pode na hora de servir regar as filhóses. E BOM APETITE!

COSCORÕES Ingredientes: 3 ovos 500g de farinha 50g de açúcar 5og de manteiga 1 cálice peq. de aguardente Alentejana Água e sal q.b. Começa-se por misturar muito bem o açúcar com a manteiga. Depois, adiciona-se os ovos, o cálice de aguardente, a farinha, o sal e amassa-se tudo muito bem. Adiciona-se água se for necessário e amassa-se até se obter uma massa lisa e elástica. Deixa-se repousar a massa + ou - 1 hora. Após, o tempo de repouso vai-se tender rectângulos com a ajuda do rolo, numa espessura de 2 milímetros. Faz-se 3 cortes no meio e leva-se a fritar em óleo previamente aquecido. Conforme se vão tirando da fritura, passam-se por açúcar e canela. E BOM APETITE!

AZEVIAS DE GRÃO À MODA DO CHEFE Ingredientes: Para o Recheio: . 1 Kg de grão . 750 g de açúcar . 1 limão . 3 Gemas . Canela em pau . Amêndoa moída Para a Massa: . 500g de farinha . 200g de banha . 1 dl de aguardente Alentejana . 1 pitada de sal . 4 dl de água De véspera, coze-se o grão com uma pitada de sal depois pela-se o grão e fica em puré. Leva-se o açúcar ao lume com 40 dl água e deixa-se ferver + ou - 4 minutos. Junta-se o puré do grão, canela e raspa de limão. Deixa-se ferver mexendo até fazer ponto estrada. Retira-se, e junta-se as gemas e a amêndoa moída e leva-se novamente ao lume. Quando as gemas e a amêndoa estiverem cozidas apaga-se o lume e deixa-se repousar. Para a Massa: Peneira-se a farinha para uma tigela, deita-se a banha derretida num pouco de água morna com sal. Junta-se a aguardente e vai-se amassando bem e deixa-se repousar. Estende-se a massa com um rolo convém ficar fina e coloca-se um pouco de recheio. Em formato de meia lua corta-se as Azevias, fritam-se...

LEITE FRITO Ingredientes: 7,5dl de leite 1 pau de canela 100g de farinha 200g de açúcar 2 gemas de ovo casca ralada de 1 limão banha q.b. Começa-se por misturar a farinha com o leite, sem fazer grumos. Em seguidas, adiciona-se as gemas, a canela, o açúcar e a casca do limão. Bate-se até ficar em creme. Leva-se ao lume a engrossar, mexendo sempre. Quando estiver pronto, põe-se num tabuleiro molhado com água fria e depois de completamente frio corta-se em quadradinhos. Em seguida, envolvem-se em farinha e fritam-se em banha. Ainda quentes, polvilha-se com açúcar e canela a gosto. E BOM APETITE!