Empadão de Frango com Arroz

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EMPADÃO DE FRANGO COM ARROZ

As quantidades, faço a olho

Cozo o frango em água com sal e metade de uma cebola. Cozo o arroz no caldo onde cozi o frango,( para 1 chávena de arroz, deito 2 chávenas de caldo). Numa frigideira grande, Coloco o azeite, um pouco de margarina, faço um refogado com salsa, cebola, alho picado, quando a cebola estiver transparente, junto o frango desfiado sem peles e sem ossos. Tempero com pimenta branca, e deixo estar um pouco para tomar o gosto dos temperos, depois junto o arroz cozido, e envolvo tudo bem. Barro o fundo do pirex com margarina. Deito o preparado, e aliso. Bato um ovo e com a ajuda de um garfo espalho o ovo. Por cima, ponho fatias de bacon e rodelas de chouriço. Levo ao forno pré aquecido até alourar. Acompanho com salada verde.E BOM APETITE!

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ARROZ DE BACALHAU À ALENTEJANA Ingredientes: 2 postas de bacalhau do lombo ( demolhado e sem espinhas ) 2 dl de azeite Alentejano 3 chávenas de chá de arroz 4 tomates 1 pimento vermelho 1 cebola 6 dentes de alho 1 ramo de coentros frescos sal q.b. Começa-se por cozer o bacalhau, retira-se as peles, as espinhas e desfaz-se às lascas. Pica-se a cebola e deixa-se alourar no azeite com metade dos coentros. Coloca-se o pimento cortado em tiras finas, deixa-se refogar 3 minutos. Junta-se o tomate sem peles e sem grainhas, mais os alhos picados. Deixa-se ferver até apurar. Deita-se a água quente de cozer o bacalhau, assim que levantar fervura mete-se o arroz. Tempera-se de sal, deixa-se cozer tapado cerca de 15 minutos e junta-se o bacalhau . Quando o arroz estiver cozido, retira-se do lume e polvilha-se com os restantes coentros picados. Serve-se numa púcara de barro. E BOM APETITE!
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