Sargo Assado no Forno

SARGO ASSADO NO FORNO

INGREDIENTES:
1 Sargo com 1,200 Kg
8 Batatas médias
½ Pimento vermelho
2 Cebolas
3 Dentes de alho
4 Tiras de Bacon
2 Folhas de louro
3 Tomates bem maduros
200 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 Raminho de salsa
1 Colher de (Chá) de pimentão doce
Hortelã da ribeira q.b.
Oregãos q.b.
Sal e pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO:
Arranje o peixe e dê-lhe uns golpes. Tempere-o com sal e pimenta, deixe ficar cerca de 1 hora. Num tabuleiro coloque as cebolas e um dente de alho cortados em rodelas, os tomates ralados, o pimento cortado em tiras, o louro, hortelã da ribeira e o pimentão doce. Disponha o peixe e cubra-o com as tiras de bacon e dois dentes de alho cortados em rodelas. Corte as batatas ao meio, tempere-as com sal e pimenta, coloque-as em volta do peixe. Regue com o vinho branco e com o azeite. Por cima coloque a salsa e os orégãos. Leve ao forno a 200ºC. até ficar assado. Se achar que fica seco, pode adicionar um pouco de água morna, ou vinho branco. (Eu não deixo assar muito, para não ficar muito seco).