Sopas de Tomate à Alentejana

-
SOPAS DE TOMATE À ALENTEJANA

Ingredientes:

4 a 6 tomates médios biológicos
1 linguiça Alentejana
1 pedaço de toucinho( cortado em talhadas)
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite Alentejano q.b.
1 ovo por pessoa
fatias de pão Alentejano de véspera
sal .q.b.
oregãos q.b.
Começa-se por fazer um refogado com o azeite, o alho, o louro e oregãos.
Junta-se as rodelas de linguiça e o toucinho.
Quando estiverem fritas as rodelas da linguiça e as talhadas do toucinho, retiram-se e reservam-se.
Depois, junta-se o tomate pelado e limpo de sementes, cortado em bocadinhos e deixa-se refogar mais um pouco.
Acrescenta-se água e deixa-se ferver durante algum tempo e acrescenta-se água suficiente para a sopa.
Rectifica-se de sal e assim que levantar fervura colocam-se os ovos para escalfar.
Colocam-se as fatias do pão num prato fundo, deita-se o caldo por cima das sopas de pão e os ovos escalfados.
Depois acompanha se for o caso, com figos da época ou com rodelas de liguiça e as talhadas do toucinho.
E BOM APETITE!

Comentários

Enviar um comentário

Mensagens populares deste blogue

Arroz de Bacalhau à Alentejana

-
Imagem
ARROZ DE BACALHAU À ALENTEJANA Ingredientes: 2 postas de bacalhau do lombo ( demolhado e sem espinhas ) 2 dl de azeite Alentejano 3 chávenas de chá de arroz 4 tomates 1 pimento vermelho 1 cebola 6 dentes de alho 1 ramo de coentros frescos sal q.b. Começa-se por cozer o bacalhau, retira-se as peles, as espinhas e desfaz-se às lascas. Pica-se a cebola e deixa-se alourar no azeite com metade dos coentros. Coloca-se o pimento cortado em tiras finas, deixa-se refogar 3 minutos. Junta-se o tomate sem peles e sem grainhas, mais os alhos picados. Deixa-se ferver até apurar. Deita-se a água quente de cozer o bacalhau, assim que levantar fervura mete-se o arroz. Tempera-se de sal, deixa-se cozer tapado cerca de 15 minutos e junta-se o bacalhau . Quando o arroz estiver cozido, retira-se do lume e polvilha-se com os restantes coentros picados. Serve-se numa púcara de barro. E BOM APETITE!
Ver Mais>>

Bolo de Requeijão com Compota de Abóbora

-
Imagem
BOLO DE REQUEiJÃO COM COMPOTA DE ABÓBORA Ingredientes: 1 requeijão Alentejano 6 ovos 150g de açucar 100g de manteiga 125g de farinha 1 colher de fermento canela q.b. Começa-se por bater muito bem o requeijão e a manteiga com açúcar. Depois junta-se as gemas e volta-se a bater novamente, em seguida deita-se as claras previamente batidas em castelo e envolve-se. Por fim, adiciona-se a farinha e volta-se a envolver tudo. Vai ao forno pre-aquecido numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha + ou - 35 minutos. Deixa-se arrefecer, polvilha-se com canela e no momento de servir coloca-se a compota por cima a gosto. E BOM APETITE! COMPOTA DE ABÓBORA Ingredientes: 1 Kg de Abóbora 600g de açúcar amarelo 1 pau de canela casca de um limão Começa-se por levar ao lume num tacho, a abóbora descascada e cortada aos cubos pequenos. Juntamente, com o açúcar o pau de canela e a casca de limão. Deixa-se cozer muito bem. Quando estiver bem cozida, retira-s...
Ver Mais>>

Tigelada de Bacalhau

-
Imagem
TIGELADA DE BACALHAU Ingredientes: 500g de bacalhau demolhado e desfiado sem pele nem espinhas 3 cebolas 2 dentes de alho 1,5dl de azeite 4 tomates grandes pelados 1 ramo de salsa fresca 6 ovos 3 colheres de sopa maizena 100g de queijo ralado sal q.b. Começa-se por descascar e picar as cebolas e os alhos. Deitam-se num tacho, junta-se o azeite e leva-se ao lume até a cebola alourar. Acrescenta-se o tomate bem picado, tempera-se de sal e pimenta, deixa-se cozinhar 4 minutos e junta-se o bacalhau desfiado. Entretanto liga-se o forno a 180º. Numa tigela à parte, batem-se os ovos com a farinha maizena e junta-se metade ao bacalhau e mexe-se bem. Coloca-se o preparado numa tigela de barro de ir ao forno, junta-se o resto da mistura dos ovos e da maizena por cima e espalha-se também o queijo. Leva-se ao forno + ou - 25 minutos até ficar dourado. E BOM APETITE!
Ver Mais>>