Sopas de Tomate

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SOPAS DE TOMATE À ALENTEJANA

Ingredientes:

4 tomates médios Biológicos
4 batatas novas
1 linguiça Alentejana
1 pedaço de toucinho( cortado em talhadas)
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de café de açúcar
azeite Alentejano q.b.
sal q.b.
1 ovo por pessoa
fatias de pão Alentejano de véspera

Começa-se por fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Junta-se as rodelas de linguiça e o toucinho.
Quando estiverem fritas as rodelas da linguiça e as talhadas do toucinho, retiram-se e reservam-se.
Depois, junta-se o tomate pelado e limpo de sementes.
Cortado em bocadinhos, os pimentos em tiras e deixa-se refogar mais um pouco.
Acrescenta-se água e deixa-se ferver durante algum tempo.
Junta-se as batatas, cortadas às rodelas grossas e deixa-se cozer.
Quando estas estiverem quase cozidas, acrescenta-se água suficiente para a sopa.
Rectifica-se de sal e de acidez juntando uma pitada de açúcar e assim que levantar fervura colocam-se os ovos para escalfar.
Colocam-se as fatias do pão num prato fundo, deita-se o caldo por cima das sopas de pão, mais as batatas e os ovos escalfados.
E acompanha com as rodelas de linguiça e as talhadas do toucinho.
E BOM APETITE!

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