Pudim de Feijão

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PUDIM DE FEIJÃO

Ingredientes:

230g de feijão branco
8 gemas
450g de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de amêndoa ralada
raspa de limão q.b.

Começa-se por cozer o feijão, previamente demolhado de um dia para o outro, sem sal e ainda quente passa-se pelo passe-vite.
Põe-se o açúcar em ponto de fio e retira-se do lume.
Junta-se-lhe a massa de feijão pouco apouco, mexendo bem até ligar e leva-se novamente ao lume para engrossar.
Incorporam-se-lhe as gemas, o ovo batido, a manteiga, as amêndoas e a raspa do limão.
Unta-se a forma com açúcar queimado, enche-se com a massa já preparada e põe-se a cozer em banho-maria, durante meia hora.
Depois, desenforma-se morno.
E BOM APETITE!

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