"O Cansêras"

PÉZINHOS DE COENTRADA PEZINHOS DE COENTRADA INGREDIENTES: 6 Pezinhos de porco pequenos (São mais tenros) Coentros picados q.b. Alho picado Azeite Vinagre Sal Preparação Limpa os pezinhos, coze-os em água temperada com sal. Depois de cozidos, parte em bocados não muito grandes. Põe num prato fundo e tempera com coentros picados, alho picado, azeite e vinagre. Serve frios.

QUEIJADAS DE ÉVORA ( Quem algum dia as comeu, nunca pode esquecer um dos ex-libris de Évora e da sua Região ) Ingredientes: Para a massa: 250g de farinha de trigo 50g de manteiga 2 ovos uma pitada de sal farinha para polvilhar manteiga para untar água q.b. Para o Recheio: 800g de queijo fresco 500g de açúcar 1 ovo 8 gemas 125g de manteiga derretida 1 colher de sopa de farinha canela q.b. Começa-se pela massa, misturando os quatro ingredientes com um pouco de água para se obter que a massa fique moldável e amassa-se muito bem. Depois, embrulha-se num pano humedecido e deixa-se repousar 25 minutos. Entretanto, untam-se as formas próprias para queijadas e polvilham-se com farinha. Ao fim dos 25 minutos, estende-se a massa com o rolo, bem fininha e forra-se as formas com a mesma. Para o Recheio, passa-se o queijo por uma peneira, junta-se-lhe o açúcar, o ovo, as gemas, a farinha, a manteiga derretida e a canela. Mexe-se bem, deita-se nas formas enchendo-as + ou - até 3/4 e levam-se ...

ALCONCORAS Receita: 250 de azeite, 250 mel 250 açúcar. Coloca num tacho ao lume até derreter o açúcar. Retira do lume e vai juntando aos poucos farinha (350gr). Leva novamente ao lume para aquecer um pouco a massa e vai mexendo até formar uma bola e reserva. Depois faz massa de fritos e quando estiver pronta estende com o rolo, retira bocadinhos do recheio reservado, coloca em cima da massa e faz pequenas argolinhas e vai ao forno.

TARTE DE PÊRA COM CANELA Ingredientes: 250g de farinha 60g de açúcar 2 gemas 125g de manteiga amolecida 1 pitada de sal 1 litro de leite 8 gemas 200g de açúcar 100g de farinha maizena 6 pêras grandes canela em pó q.b. Começa-se por misturar a farinha com o sal, o açúcar, as gemas e amassa-se bem. Incorpora-se-lhe a manteiga, amassa-se novamente até obter uma massa lisa e deixa-se repousar durante 35 minutos. Depois, estende-se a massa com a ajuda de um rolo, forra-se com ela o fundo, os lados de uma tarteira previamente untada com manteiga. Entretanto, cozem-se as pêras em metades com água e 6 colheres de sopa de açúcar. À parte, leva-se ao lume brando o leite, o açúcar, a farinha maizena e as gemas previamente batidas. Vai-se mexendo sempre até o creme engrossar, colocam-se as metades das pêras com uns golpes em cima da da massa folhada e polvilham-se com canela. Depois, deita-se o creme com cuidado de forma que se fiquem a ver as pêras.( como na foto ) Leva-se ao forno pré-aqu...

CODORNIZES FRITAS INGREDIENTES 4 codornizes partidas em 4 partes 150 ml de vinho branco 5 dentes de alho 2 folhas de louro 2 colheres ( sopa ) de banha 1 colher ( sopa ) de azeite 1 colher ( chá ) de Piri-piri sal q.b. PREPARAÇÃO: Tempere as codornizes com o vinho branco, os alhos laminados, o louro partido aos bocados, sal, e o piri-piri. Deixe repousar de um dia para o outro. Numa frigideira, derreta a banha e junte o azeite, coloque as codornizes, juntamente com a marinada. Deixe fritar, até estarem lourinhas sem queimar. Acompanho com batatas fritas ou arroz branco. E BOM APETITE!

AÇORDA DE AMÊIJOAS À ALENTEJANA Ingredientes: 500g de amêijoa macha 1,5l de água 1 ramo de coentros frescos 3 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite Alentejano 2 ovos sal q.b. fatias de pão Alentejano do dia anterior Preparação: Começa-se por abrir as amêijoas em água a ferver. Faz-se o piso com os coentros, sal e alho. Deita-se o azeite ( duas colheres de sopa por pessoa ). Batem-se os ovos inteiros, gema e clara, no piso. Bate-se bem para que os ovos não fiquem em fio quando se deitar a água por cima do piso. Utiliza-se a água em que abriram as amêijoas. Depois, as amêijoas devem ser servidas com a casca. Parte-se o pão às fatias, põem-se num fundo de uma terrina e rega-se com o caldo e as amêijoas. E BOM APETITE!

BOLO DE LARANJA COM CALDA INGREDIENTES 150 g de margarina 200 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 250 g de açúcar 2 laranjas 5 ovos Para a calda 250 gramas de açúcar 2 laranjas PREPARAÇÃO: Numa tigela, bata as gemas com o açúcar, bata até formar um creme esbranquiçado e fofo, junte a margarina derretida a raspa da casca de 1 laranja e o sumo da mesma. Bata tudo com a batedeira. Junte a farinha com o fermento. Bata as claras em castelo e envolva -as no preparado anterior, com uma colher de pau. Deite a massa numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha e leve a cozer no forno durante cerca de 45 minutos, a 190º C. CALDA PARA O BOLO Leve ao lume o sumo das laranjas com o açúcar e as cascas das mesmas raladas. Deixe ferver, cerca de 15 minutos. Retire o bolo da forma ainda quente, coloque-o num prato, pique-o com um garfo, regue-o todo com a calda, por cima coloque a casca da laranja a decorar.

POMBOS RECHEADOS E ESTUFADOS INGREDIENTES 4 Pombos ½ Cebola 2 Cravinhos de cabecinha 8 Rodelas de chouriço 4 Tiras de bacon 2 Colheres de sopa de banha 100 ml de azeite 200 ml de vinho branco Pimenta branca q.b. Aipo q.b. 4 Dentes de alho .2 Cenouras 2 Folhas de louro 1 Raminho de salsa Pimentão doce q.b. Piri.piri a gosto (Malagueta) 150 ml de água PREPARAÇÃO: Arranje os pombos, não os abra ao meio. Coloque dentro de cada um, aipo picado, 2 rodelas de chouriço e uma tira de bacon cortada em tirinhas. Num tacho, coloque o azeite, a banha, as moelas e as cenouras, cortadas em bocados, a cebola, a salsa, os dentes de alho picados, e as folhas de louro. Sobre esta mistura coloque os pombos, tempere-os com sal, pimenta branca, pimentão doce, o cravinho de cabecinha e piri-piri. Regue com o vinho branco e deixe repousar durante cerca de uma hora. Passado o tempo, adicione a água. Tape o tacho e deixe ...

LAGOSTINS Os Lagostins habitam em águas profundas, entre os 400 e os 600m, onde escavam galerias que lhe servem de refúgio. São animais carnívoros e têm uma vida longa, podendo atingir 10 anos de idade e 24cm de comprimento. O crescimento do lagostim, é lento e decorre quando se dá a muda a carapaça.

COSTELETAS DE BORREGO ALENTEJANO GRELHADAS

QUICHE DE FRANGO 1 Base massa folhada de compra 1 Courgette Peito de frango assado desfiado 200 ml de natas 150 ml de leite 2 Ovos Sal e pimenta preta moída Preparação: Forre uma tarteira com a massa folhada e pique com um garfo. Coloque o frango desfiado por cima da massa. Numa tigela, misture as natas com os ovos e o leite, tempere com sal e pimenta. Deite o preparado por cima do frango. Acrescente a courgette cortada às rodelas finas. (Se gostar, adicione fatias de queijo, ou queijo ralado.) Leve ao forno a 180ºC. 20 minutos, ou até ficar com uma uma cor dourada. E BOM APETITE!

POLVO À MINHA MANEIRA INGREDIENTES 4 Polvos com cerca de 700 g cada 1 Cabeça de alho 3 Folhas de louro 1 Cebola 250 ml de azeite Pimenta branca q.b. PREPARAÇÃO: Coza os polvos em água com a cebola.( Não coloque sal) Quando os polvos estiverem cozidos, disponha-os num tabuleiro ou numa travessa de barro, com os dentes de alho esmagados com casca, as folhas de louro partidas em bocados e o azeite. Polvilhe com pimenta branca e leve ao forno cerca de 20 minutos. Acompanho com batatas cozidas.

FIGOS COM AMÊNDOAS É um petisco típico do Algarve. As estrelas são confecionadas todo o ano e são figos secos e amêndoas torrados no forno. Deliciosa, simples de executar, perfeitas para acompanhar com um bom cálice de medronho ou licor. Ingredientes: Figos secos q.b., Miolo de amêndoa q.b. Preparação: Começar por pelar as amêndoas: colocar as amêndoas com pele num alguidar, cobri-las com água a ferver, tapar e deixar arrefecer a água. Depois basta pressionar ligeiramente as amêndoas entre o polegar e o indicador, para que a pele se solte. Cortar o miolo de amêndoa ao meio no sentido do comprimento. Espalmar ligeiramente os figos entre as mãos, para que fiquem achatados. Para as estrelas redondas: dar um corte ao figo a toda a volta, sem o separar na totalidade, e dispor as amêndoas em volta, pressionando bem para que não se descolem. Para o formato de estrela: dar um corte em cruz ao figo, separando as pontas. Uni-los dois a dois e dispor as amêndoas em volta, pressionando bem para...

SECRETOS GRELHADOS DE PORCO ALENTEJANO

CAMARÃO GRELHADO

TARTE DE CÔCO INGREDIENTES 1 Base de massa folhada de compra 200 g de coco ralado 4 Ovos + 2 gemas 9 Colheres de (sopa) de água 300 g de açúcar PREPARAÇÃO: Forre uma tarteira com a massa folhada. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve. Num tacho coloque a água com o açúcar e deixe ferver 3 minutos em lume brando, deixe arrefecer e reserve. Bata os ovos e as gemas, adicione o coco. Deite a pouco e pouco a água com o açúcar. Misture tudo bem. Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º C. durante cerca de 25 minutos. Desenforme e decore a gosto.

SALADA OI INGREDIENTES Massa cozida Tomate para salada Nozes Pepino Queijo de cabra "meia cura" Milho doce cozido Ervilhas cozidas Sumo de limão Azeite Sal Preparação: Corte o tomate, e o queijo, em cubos. Descasque as nozes e pique-as. Deite todos os ingredientes para uma tigela . À parte faça o molho, com azeite, sal e sumo de limão. Tempere com o molho, envolva delicadamente. sirva fria. (Acompanhei com rissóis de camarão e pasteis de bacalhau.) E BOM APETITE!

MEDALHÕES DE PESCADA NO FORNO COM MOLHO DE CAMARÃO INGREDIENTES 10 Medalhões de pescada congelados 2 Colheres de (sopa) de creme de marisco 1 Pacote de natas 100 ml 1,5 dl de leite Sal e pimenta branca q.b. Sumo de limão q.b. Manteiga q.b. Azeite q.b. 2 Dentes de alho 100 Gramas de miolo de camarão congelado 12 Gambas cozidas para decorar Preparação: Tempere os medalhões de pescada, com sal, pimenta branca e sumo de limão e coloque-os num recipiente de ir ao forno.Regue com azeite. Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC. Entretanto prepare o molho. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, os dentes de alho picados, deixe fritar um pouco,deite o miolo de camarão, deixe estufar até mudar de cor. Á parte numa tigela, misture as natas com o leite e o creme de marisco, quando o creme de marisco estiver bem dissolvido, junte aos camarões, leve ao lume até engrossar mexendo sempre. Regue com sumo de limão. Deite o molho por cima dos medalhões de p...

ARROZ DE CENOURA INGREDIENTES 2 chávenas de arroz 1 dl de azeite 2 dentes de alho 1/2 cebola pequena 1 cenoura ralada Sal q. b. Levo ao lume o azeite, a cebola e o alho picado. Quando a cebola estiver transparente, junto a cenoura ralada, deixo um pouco em lume brando. Depois junto 2 chávenas de arroz e deixo fritar 2 minutos, mexo sempre para não queimar. Junto 4 chávenas de água a ferver, tempero com sal, e deixo cozinhar em lume brando. (Não lavo o arroz...esfrego-o bem num pano de loiça.)

BORREGO GUISADO COM BATATAS E FEIJÃO VERDE INGREDIENTES 800g de Borrego do pescoço e aba 1 cebola média 1 Tomate maduro 150 ml de vinho branco 150 ml de azeite 2 Cenouras 2 Batatas médias 300 g de feijão verde 2 Dentes de alho 1 Folha de louro Piri-piri q.b. Sal q.b. 1 Raminho de salsa PREPARAÇÃO: Limpe a carne de peles e gorduras, reserve. Coloque o azeite num tacho e leve ao lume. Quando o azeite estiver quente junte a cebola picada e deixe fritar um pouco, depois adicione os dentes de alho picados, a salsa, o tomate sem pele e sem grainhas, cortado em bocadinhos, o louro. Quando o tomate estiver desfeito, junte o borrego, deixe ferver em lume brando, cerca 5 minutos. Regue com o vinho branco, tempere com sal, pimenta branca e piri-piri. Deite água até tapar a carne e deixe cozer em lume brando com o tacho tapado. Antes da carne estar cozida, junte as batatas cortados aos quartos, a cenoura cortada aos palitos pequenos e o feijão verde cortado em tiras. D...

CATAPLANA DE SAFIO INGREDIENTES 3 Postas de safio 150 ml de azeite 150 ml de vinho branco 1 Batata grande 1 Tomate grande bem maduro 1 Colher (sopa) de polpa de tomate 1 Cebola grande 2 Dentes de alho 1 Pimento verde pequeno 1 Raminho de salsa 300 gr de ameijoas 100 gr. De camarão /gamba 1 Folha de louro Piri-piri a gosto Hortelã da ribeira q.b. Sal e pimenta branca q.b. PREPARAÇÃO: Coloque o azeite numa cataplana, junte a cebola cortada em rodelas finas, por cima da cebola coloque as batatas cortadas em rodelas finas. Adicione as postas de safio, o tomate sem pele e sem sementes, cortado aos bocados, o pimento cortado em tiras, a polpa de tomate, as ameijoas, os camarões com casca, a folha de louro, a salsa e a hortelã da ribeira. Tempere com sal e pimenta e o piri-piri. Regue com o vinho branco. Feixe a cataplana, leve a cozer em lume brando, cerca de 20 minutos. E BOM APETITE!

SALADA DE VERÃO À MINHA MODA Ingredientes: 6 tomates 2 cebolas 500g de coscorões 200g de azeitonas sem caroço 3 latas de atum oregãos frescos azeite Alentejano q.b. vinagre Alentejano q.b. sal q.b. Começa-se por lavar muito bem os tomates e descascas-se as cebolas. Cortam-se os tomates às rodelas e as cebolas picadas. Depois, colocam-se numa tigela, junta-se de seguida o atum, os oregãos, as azeitonas cortadas às rodelas e deixam-se umas quantas reservadas. Tempera-se tudo, com sal, azeite, vinagre e mexe-se tudo com a ajuda de uma colher. Passa-se tudo para um pirex, decora-se por cima com os coscorões e com as azeitonas a gosto. E BOM APETITE!

AMEIJOAS COM CAMARÃO NA CATAPLANA INGREDIENTES 900 g de ameijoas com casca 8 Camarões médios com casca 1 Cebola grande 2 Dentes de alho 100 ml de azeite 1 Tomate grande bem maduro ½ Pimento verde 100 ml de vinho branco 8 Rodelas de chouriço de carne 3 Tiras de bacon cortado em tirinhas 1 Molhinho de coentros/salsa 2 Folha de louro Sal e pimenta branca q.b. Piri-piri a gosto PREPARAÇÃO: Lave bem as amêijoas, coloque-as em água temperada com sal e um pouco de farinha, durante cerca de uma hora. Numa cataplana coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas finas, quando a cebola ficar transparente, junte os dentes de alho laminados, as rodelas de chouriço e as tirinhas de bacon. Deixe fritar ligeiramente. Adicione o tomate sem pele e grainhas, cortado em cubinhos, os coentros/salsa o pimento cortado em tiras, o louro, as ameijoas e os camarões. Tempere com sal, pimenta branca e piri-piri a gosto. Regue com o vinho branco. Tape a cataplana e deixe cozinhar em ...

SANTOLA SANTOLA FOI COZIDA EM ÁGUA DO MAR E O RECHEIO SÓ LEVOU UM POUCO DE CERVEJA.

CANILHAS A Bolinus brandaris, comummente conhecida como búzio-canilha ou canilha, é uma espécie de molusco pertencente à família dos muricídeos, caracterizada pela concha amarelada de cerca de oito centímetros de comprimento, dotada de tubo sifonal.

LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS 2 Kg de lombo de porco 500 gr de castanhas congeladas 600 gr de batatas 250 gr de chalotas “cebolas pequenas” INGREDIENTES PARA A PASTA 1 Colher de (sopa) de pimentão- doce 10 Dentes de alho picados 1 Ramo de salsa picada 2 piri-piri 50 ml de azeite Sal q.b. 1 Colher de (sopa) de banha 2 Folhas de louro 200 ml de vinho branco 1 Colher de (sopa) de margarina PREPARAÇÃO DA PASTA Frite as castanhas na margarina e reserve. Faça uma pasta com todos os ingredientes e barre o lombo. Deixe marinar de um dia para o outro. No dia seguinte coloque o lombo num tabuleiro, em volta disponha as batatas cortadas em quartos e as chalotas. Regue com o vinho branco e a banha derretida. Leve ao forno até assar, depois de assado, junte as castanhas fritas e deixe no forno mais 3 minutos. Sirvo com salada verde. E BOM APETITE!

BACALHAU À JU.... INGREDIENTES 1 Embalagem de migas de bacalhau salgadas (400g) 100 ml de Azeite 1 Cebola grande 4 Dentes de alho 1 Folha de louro 4 Ovos 150 g de batata palha de compra Pimenta branca q.b. 1 molhinho de coentros Sal q.b. PREPARAÇÃO: Coloque as migas de bacalhau em água, para demolhar. (Eu deixo de um dia para o outro). Leve ao lume uma frigideira funda com o azeite, junte a cebola e os dentes de alho cortados em rodelas finas. Quando a cebola ficar transparente, adicione as migas de bacalhau e os coentros picados, polvilhe com pimenta branca. Deixe cozinhar um pouco em lume brando, mexendo de vez em quando, para não pegar. Bata os ovos , junte a batata palha, misture bem, adicione a mistura dos ovos com as batatas ao bacalhau, vá mexendo até os ovos coagularem. (Acompanhei com salada de alface.)

BOLO DE FRUTAS PARA O PÃO DE LÓ INGREDIENTES 100 gramas de açúcar 3 ovos 100 gramas de farinha PARA O RECHEIO 100 gramas de morangos 100 gramas de ananás 100 gramas de pêssego 1 cálice de vinho do Porto, doce 3dl de chantilly PARA A DECORAÇÃO Pêssegos Morangos Ananás Kiwis Preparação O pão-de-ló. Bata o açúcar com as gemas e junte depois a farinha alternadamente com as claras batidas em castelo. Leve a cozer em forno médio. Deixe arrefecer. Lave os morangos e corte-os em cubinhos. Corte igualmente o ananás e os pêssegos. Corte o pão-de-ló ao meio, borrife a parte inferior com o vinho do Porto e coloque-o num prato de serviço. Barre-a depois com um pouco de chantilly e espalhe por cima da fruta cortada. Coloque em cima a parte superior do bolo, reconstituindo-o, e barre-o completamente com o restante chantilly. Decore o bolo a gosto com as frutas como na foto e montinhos de chantilly.

BOLO DE MAÇÃ INGREDIENTES 3 Maçãs reinetas grandes 280 g de açúcar amarelo 300 g de farinha com fermento 5 Ovos 1 Cálice de vinho do Porto 150 g de manteiga 2 Colheres de (chá) de canela moída 10 Nozes 1 Colher de (chá) de fermento em pó Sumo de limão q.b. Margarina para barrar a forma PREPARAÇÃO: Rale 2 maçãs, regue com sumo de limão e reserve Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Junte as gemas, o vinho do Porto, a canela, as maçãs raladas e bata tudo bem. À parte bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado anterior, alternando com a farinha misturada com o fermento em pó. Por fim adicione as nozes picadas, envolva bem. Unte uma forma com margarina, (Eu utilizo margarina liquida) e coloque no fundo da forma uma maçã cortada em fatias finas. Deite a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º C. cerca de 30 a 40 minutos.

CASQUEIRO (PÃO ALENTEJANO) Ingredientes: 2,5kg de farinha de Trigo Tipo 55 125g de fermento de padeiro 50g de sal grosso 1,5l de água Começa-se por, pôr a farinha num alguidar grande. Abre-se o centro da farinha um buraco, onde se deita a água morna com sal. Mistura-se bem o fermento na água e mexe-se a farinha até que esta ensope na totalidade a água. À medida que se amassa, sempre que a massa borbulhar, borrifa-se com água morna. Depois, deixa-se a massa em descanso a levedar, cobrindo o alguidar com um pano. Quando esta levedar ( crescer ) cerca de 3 cm no alguidar, tendem-se os pães. Divide-se esta massa por 3 pães e levam-se ao forno bem quente + ou - 1 hora. E BOM APETITE! ( Provavelmente o Melhor Pão, do Mundo! )

OVO DE CORDONIZ COM PALAIO

BOLO DE CHOCOLATE COM NOZES Ingredientes: 8 ovos 150g de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 75g de farinha de trigo 75g de chocolate em pó nozes para decorar manteiga q.b. farinha q.b. Recheio: 1 lata de leite condensado 2 gemas 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de chocolate em pó 100g de nozes moídas Cobertura: 1 tablete de chocolate de culinária (200g) 2dl de natas Começa-se por bater as claras em castelo, junta-se as gemas e o açúcar. Mistura-se a farinha peneirada, o chocolate, o fermento e mexe-se muito bem. Coloca-se numa forma redonda das altas, untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno médio + ou - 35 minutos. Entretanto, faz-se o recheio: Coloca-se numa panela o leite condensado, a manteiga e as gemas e leva-se ao lume até desprender da panela. Retira-se do lume, mistura-se bem o chocolate em pó e as nozes moídas. Depois, de ter arrefecido o bolo corta-se ao meio e recheia-se com o preparado anterior. A cobertura, coloca-se uma tige...

FIGOS-DA-ÍNDIA O Figo da Índia é uma fruta exótica muito comum na Região do Oriente Médio, de sabor doce e polpa muito suculenta. E que se dá muito bem em Portugal, onde já existem plantações de figueiras-da-Índia em vários pontos do País. Estamos a falar de um fruto que tem várias propriedades benéficas para a nossa saúde. ATENÇÃO: (menos para pessoas que tenham diabetes.) Mas, se poder comer e não conhece aqui fica a dica porque é mesmo uma delicia. Onde este pode ser consumido como fruto fresco ... à produção de compotas , geleias, xaropes, adoçantes, produtos desidratados, e etc...

ESPETADAS DE TAMBORIL À MANEL INGREDIENTES Cubos de tamboril Tiras de bacon Tiras de pimento vermelho Sal Para o molho Manteiga Sumo de limão Piri-piri Gambas/Camarão para grelhar Preparação: Tempere os cubos de tamboril com sal. Em cada espeto, vá enfiando alternadamente 1 cubo de tamboril, 1 fatia de bacon, 1 tira de pimento. No fim grelhe as espetadas no carvão ou no grelhador. Molho de manteiga Numa frigideira, leve em banho-maria a manteiga, sumo de limão e o piri-piri, até a manteiga derreter. Depois deite por cima das espetadas. Acompanhei com batatas cortadas aos cubos, cozidas em água temperada de sal. Depois de cozidas, junta maionese, coentros picados e pimenta preta moída. (As Gambas/ Camarões, são grelhados, também levam o molho de manteiga por cima)

SALADA DA JU INGREDIENTES: ALFACE TOMATE PEPINO CEBOLA PEPINO FIGOS ATUM SAL MARINHO MIOLO DE AMÊNDOA PIMENTO VERDE ASSADO PIMENTO ENCARNADO ASSADO TEMPEREI COM FLÔR DE SAL, AZEITE E VINAGRE A GOSTO. E BOM APETITE!

CHOCOS Para quem não sabe os chocos, são moluscos marinhos. Têm uma concha interna ( bolsa de tinta) 8 braços e 2 tentáculos e 5 dentes de quitina. Eles tem uma capacidade de camuflagem extremamente complexa. E na gastronomia eles fazem-se de diversas maneiras: Choco frito, Salada de choco grelhado com coentros, Feijoada de chocos com camarão, Caldeirada de   chocos e etc...

LOMBO DE PORCO À JU INGREDIENTES 400 gramas de lombo de porco cortado em fatias finas sal pimenta branca piri-piri q.b. 5 dentes de alho 1 dl de vinho branco 4 colheres (sopa) de azeite + um pouco de óleo Tomilho q.b. Alecrim q.b. 2 folhas de louro PREPARAÇÃO: Tempere o lombo de porco, com sal, pimenta branca, tomilho, alecrim, os dentes de alho laminados, as folhas de louro partidas em bocados, piri-piri, regue com o vinho branco. Deixe estar na marinada, durante 2 horas. Numa frigideira coloque o azeite, com o óleo, deixe aquecer, quando a gordura estiver quente, coloque a carne com a marinada. Tape com uma tampa e deixe cozinhar em lume brando, até cozinhar, deixe apurar. Acompanhei com esparguete cozida em água com sal e um fiozinho de azeite e uma cebola. E BOM APETITE!

BACALHAU FRITO COM OVOS INGREDIENTES 6 Colheres de (sopa) de azeite 2 Postas de bacalhau 4 Dentes de alho 6 Ovos 2 Colheres de sobremesa de salsa picada Sal q.b. Pimenta branca q.b. PREPARAÇÃO: Retire a pele e as espinhas do bacalhau, faça-o em lascas e reserve. Pique os dentes de alho e leve ao lume com o azeite. Quando os alhos começarem a alourar, junte o bacalhau e uma colher de salsa picada, deixe fritar até ficar bem apurado, mexendo de vez em quando. Bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta branca, junte-os ao bacalhau e deixe-os cozinhar, mexendo sempre. Sirva, polvilhado com a salsa picada. (Acompanhei com tomate cortado em rodelas)

TÂNGERA É um citrino com casca e polpa cor de laranja, forma achatada, sumarento e adocicado, de tamanho maior que o da tangerina e menor que o da laranja vulgar, resultante de hibridação da tangerineira ( Citrus reticulata ) com a laranjeira-doce ( Citrus sinensis ) ;   tanja ,   tânjara.

TARTE DE AMÊNDOA INGREDIENTES PARA A MASSA 200 g de farinha 150 g de açúcar 100 g de manteiga ou margarina 2 Ovos PARA O RECHEIO 100 g de açúcar 100 g de manteiga ou margarina 250 g de amêndoa sem pele 4 Colheres (sopa) de leite Preparação: Numa tigela, junte a farinha com o açúcar, faça uma cova ao meio e deite os ovos com a manteiga ou margarina derretida. Misture todos os ingredientes sem amassar. Forre uma forma de tarte com a massa e leve a cozer em forno a 180ºC. cerca de 15 ou 20 minutos. Entretanto corte as amêndoas ao meio no sentido do comprimento. Misture-as com o açúcar, manteiga ou margarina o leite e leve ao lume para engrossar. Deite o preparado sobre a massa da tarte e leve a alourar no forno. E BOM APETITE!

SARDINHAS PRONTAS PARA ASSAR Uma sardinhada à maneira sabe sempre bem!

QUEQUES DE AMÊNDOA INGREDIENTES 180 g de açúcar 4 Ovos 250 g de farinha com fermento 200 g de amêndoa sem pele laminada 150 g de manteiga 150 ml de leite morno 1 Colher (chá) de fermento PREPARAÇÃO: Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos, um a um batendo sempre. Adicione o leite e junte a farinha com o fermento, as amêndoas, misture bem, sem bater. Deite a massa em forminhas, untadas de margarina e   polvilhadas de farinha. Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. E BOM APETITE!

MOUSSE DE ANANÁS INGREDIENTES 1 Lata de ananás em conserva 1 Lata de leite evaporado 1 Pacote de gelatina de ananás PREPARAÇÃO: Faça a gelatina com o líquido da lata do ananás, como indica na embalagem e deixe arrefecer. Coloque antecipadamente a lata do leite evaporado no frigorífico. Retire-o e bata até obter um creme fofo, junte o creme à gelatina, misture bem. Corte as rodelas do ananás aos bocadinhos.   Numa taça, coloque uma camada de creme e uma camada de bocadinhos de ananás, até acabar o creme e o ananás. Decore a gosto e leve ao frigorífico 3 ou 4 horas antes de servir. E BOM APETITE!  

BERINGELA RECHEADA COM ATUM INGREDIENTES 2 beringelas 2 latas de atum 1 Lata de cogumelos   2 dentes de alho 2 colheres de (sopa) de azeite Sal Pimenta branca moída Queijo ralado q.b. Preparação: Abra as beringelas ao meio tire-lhe a polpa tempere as conchas com sal e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o zeite, junte a polpa das beringelas, o atum,os cogumelos e os dentes de alho, tudo bem picadinho. Deixe cozinhar 10 minutos. Tempere com sal e pimenta branca, mexa bem.   Recheie as conchas das beringelas, ponha num pirex e polvilhe com queijo ralado leve ao forno a 180º C.cerca de 20 minutos. E BOM APETITE!