Lombo de Porco à Minha Maneira

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LOMBO DE PORCO À MINHA MANEIRA

INGREDIENTES

900 g de lombo de porco
100 ml de azeite
150 ml de vinho branco
4 Dentes de alho
2 Folhas de louro
1 Cebola média
1 Cálice de aguardente
2 Colheres de (sopa) de massa de pimentão
3 Tiras de bacon, cortado em tirinhas
3 Colheres de (sopa) de banha
Sal e pimenta branca q.b.
Piri-piri a gosto
Rodelas de ananás em conserva

PREPARAÇÃO:

Corte a carne em 3 bocados, barre-a com a massa de pimentão e reserve.
Coloque o azeite e a banha num tacho, leve ao lume, quando a gordura estiver quente, frite ligeiramente as tiras de bacon, junte a cebola e os dentes de alho cortados às rodelas finas. Disponha por cima a carne e o louro. Regue com o vinho branco e aguardente. Tempere com sal, pimenta branca e piri-piri a gosto. Tape o tacho e deixe cozinhar até a carne ficar macia. 
Coloque a carne numa assadeira e regue com o molho. Leve 
ao forno para alourar.
Acompanhei com rodelas de ananás e massa cozida em
bastante água com sal e um fio de azeite.


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